预防食道癌要通过以下几方面：1） 改变不良饮食习惯。不吃太硬或过于粗糙的食物，进食不要过快，切忌狼吞虎咽，暴饮暴食。饮食不要过烫，不饮烈性酒，以免对食道粘膜的刺激和损伤。注意口腔卫生，不吸烟。2） 避免食用亚硝胺类物质含量高的食物。少吃酸菜，泡菜等腌制食品，少吃熏肠，烤肉，腊肉等烟熏或炸烤太过的食物，不吃霉变，腐烂的花生，大米，高粱等。不用有毒塑料袋及印刷过的纸包裹食品。3） 及时治疗食道疾病和口腔疾病。如慢性食管炎，返流性食管炎，食管白斑，息肉，憩室等。4） 改善饮食营养结构。避免某类维生素或微量元素的缺乏。所食品应多样化，营养结构合理化，有利于
肿瘤的预防。5） 食道癌高发居民及从高发区移居到低发区的人，有时显家族聚集性和遗传倾向的高危人群应开展定期
食道癌普查。有条件者可试用药物预防，如口服维生素A，维生素C或某些微量元素的复合药物。也可用
中医中药进行预防保健，如口服参威口服液等。另外，据介绍，日本药物化学家北川勋与美国国家
癌症研究所的研究人员发现，
人参皂苷Rh2具有预防和治疗多种疾病的功效。它存在于营养价值极高的
人参当中，它能抑制癌细胞生长，缩小
肿瘤体积，保护细胞免受自由基的伤害。它还能降低血脂，保护心肌细胞，防治
动脉硬化，减少
心脏病猝死，防癌功效很显著。许多研究说明，
人参皂苷Rh2对抑制
肝癌、
胃癌、
食道癌等均有较好效果，其具体功效可在39健康网及抗癌健康网上查到。
