食道癌主要发在食道，每天吃的食物对食道是一个刺激，所以食物选择及食物烹饪易细、软、烂、少渣的半流质，或是软食，一切粗杂粮及膳食纤维含量高的食物要避免，另外还要食物要注意防癌及防污染。
主食：米粥、软饭、手擀面条、面疙瘩、面糊、发糕、米粉、吐司等。
蔬菜：土豆、山药、南瓜、藕、包菜、及瓜茄类等。
肉类：以淡水鱼为好，猪瘦肉。
蛋类：鹌鹑蛋、鸭蛋。
豆制品：豆腐皮、豆浆、内酯豆腐。
水果：打成泥喝。
