吃大蒜防胃癌

　　睡眠不足可增加患胃癌风险；

　　吃腌制食品是胃癌高危因素；

　　吸烟喝酒也会导致胃癌倾向；

　　生活中，我们需要多一点风险意识。

　　昨天，一年一度的全国肿瘤防治宣传周又一次大幕开启，面对“目前中国每年新发40万胃癌患者”、“近5年来，我国19~35岁青年人的胃癌发病率比30年前翻了一番”的现状，我们该如何打好这场“保胃战”？

　　本版撰文王勇

　　防癌先防“癌从口入”

　　关于疾病的数据总是让人触目惊心。

　　目前中国每年新发40万胃癌患者，占世界发病人数的42%；中国结直肠癌发病率已升至全球恶性肿瘤第三，每年新发现各种肠癌病例达13万人。中国正处在消化道肿瘤发病的“重灾区”。

　　同样触目惊心的数据还有，近5年来，我国19~35岁青年人的胃癌发病率比30年前翻了一番，胃癌已呈现明显年轻化趋势。

　　中国抗癌协会秘书长张广超教授表示，“要解决消化道肿瘤给中国带来的日益严重的负担，一要靠医患共同实现的规范化治疗，二要从餐桌上的点滴习惯做起，筑起消化道肿瘤第一道防线，有4成癌症其实是可以预防的。”

　　对老百姓来说，首先要防止“癌从口入”。张广超教授表示：早在1997年，世界卫生组织（WHO）针对超过1000万例癌症患者的统计报告就指出，癌症发病约有1/3与饮食有关。

　　新鲜，才是健康保障

　　说起让消化道肿瘤有机可乘的因素，不新鲜的食物首当其冲。“通过流行病学研究，胃癌有些明确的危险因素，比方一些区域的老百姓喜欢吃发酵的酸煎饼，腌制的咸猪肉、腌制的鱼等。”上海交通大学医学院附属瑞金医院院长朱正纲教授如是说。

　　复旦大学附属肿瘤医院蔡三军教授也指出，食物的新鲜度是保障胃肠健康的重要因素。在腌制食品中，含有可导致癌症的物质——亚硝胺，而且高浓度盐分会严重损害胃肠道粘膜，所以惯食腌制食品的人，易患胃肠炎症和溃疡，这是导致消化道肿瘤发生的高危因素。专家同时指出，加工的肉类食品，比如火腿肠等不仅含有致癌物——亚硝酸盐，其添加的防腐剂、增色剂和保色剂等又加重了人体的肝脏负担。此外，一些人平时钟爱的果脯、话梅等小零嘴也含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质，亚硝酸胺。

　　朱正纲教授强调说，“如何预防胃癌？对老百姓来说还是要更多的宣传健康的饮食，特别是预防因素比较确定的如新鲜蔬菜、水果和冷冻的食品。”

　　“原来日本、韩国这些国家的胃癌发病率非常高，大家知道韩国人、日本人都喜欢吃泡菜、酱菜，随着他们经济发展之后，很多的居民家里都买了电冰箱，而且他们越来越多的吃一些新鲜的食物，正因为他们生活方式的改变，他们的胃癌发病率也逐渐下降。”朱正纲教授说道。

　　葱蒜对胃癌有预防作用

　　胃癌和幽门螺旋杆菌的关系也是关注的重点。

　　朱正纲教授说，“中国幽门螺旋杆菌的感染人口数是非常非常高的，同时也发现有幽门螺旋杆菌感染的病人胃癌的发病比没有感染的人群高两到三倍之多，特别是当人们在儿童时期就开始感染幽门螺旋杆菌，随着时间的延长，胃癌的发病机会更加多一点。所以，现在对胃癌的预防特别是强调对幽门螺旋杆菌的控制。”

　　值得一提的是，研究发现，大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性，并预防和抑制幽门螺旋杆菌（Hp）（世界卫生组织已把Hp定义为I类致癌物）的感染。朱教授也表示，葱蒜对胃癌的发生有预防的作用。

　　对山东省的两个县城的一项调研或许更能说明问题。山东省的临朐县和苍山县相距200公里，苍山县的胃癌死亡率只有临朐的1/10，为什么差别如此之大？调研人员发现，这可能和苍山县的老百姓大量吃大蒜有关。苍山人均每年吃掉6公斤大蒜，而临朐的数据是1.5公斤。

　　温馨提示

　　每天“五蔬二果”可防癌

　　“今年世界癌症日的果蔬新推荐量为每天食用2份水果5份蔬菜——果蔬推荐量的加大，是提醒人们对营养结构的及时反省和调整。”张广超教授这样说道。

　　研究显示，饮食方式和特定癌症风险之间有一定关联。每天坚持吃水果或蔬菜（80-100克）能使口腔癌风险降低20%，胃癌风险降低30%。高纤维摄取（平均每天27克）能使肠癌风险降低20%。但红肉和加工肉制品会增加肠癌风险，高盐分摄入和腌制食品会增加胃癌风险。

　　专家观点

　　提高治疗效果的最佳途径是“规范化”

　　“只有规范化治疗才是提高消化道肿瘤治疗效果的最佳途径”。在近日由中国抗癌协会主办的“规范治疗·传播健康”消化道肿瘤专题会上，上海交通大学医学院附属瑞金医院院长朱正纲教授这样强调。

　　“患者在手术前后没有用足疗程，随意中止和改变化疗频率，甚至一些医生的处方不规范，都会造成遗憾。”朱教授指出，剂量不足、疗程不足、治疗不充分，就会使肿瘤得不到有效的控制；另一方面，剂量过大又会引发严重的毒副反应。制订合理的化疗方案，需要医生有良好的专业素养和丰富的临床经验，如何提高规范化治疗水平是推动未来肿瘤治疗发展的重要因素。

　　浙江大学医学院附属第二医院的张苏展教授介绍：“近年来，结直肠癌的治疗得到飞速发展，高效化疗药物的出现使治疗方案不断优化，研究显示，治疗指南中推荐的含乐沙定的治疗方案在结直肠癌的治疗中发挥了显着的疗效，可使早期患者死亡风险降低20%，其6年生存率达到72.9%，同时能够使9.8%的晚期结直肠癌患者生存时间达5年以上。”