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胃癌是一种常见的恶性肿瘤，有十分严重的危害性，患有患病后对患者的生命造成的直接威胁，倘若治疗不及时，患者的生命就极易葬送于此。而对于胃癌病因，受很多因素的影响，有饮食、遗传、环境等，但饮食是胃癌的一重要诱因。那么饮食是怎样诱发胃癌的呢？
(1)、在饮食中喜欢腌熏食品
在胃癌的高发区发现，当地的居民大多数都喜欢吃烟熏的肉干、咸鱼或蟹酱等。而高盐的腌渍食物对胃癌的发生发展有促进作用。熏制食品中含有较多的致癌物多环芳烃，多环芳烃有代表性的是3-4苯并芘，3-4苯并芘可以引起胃部肿瘤。
(2)、在饮食中缺乏新鲜蔬菜、水果和牛奶
经过一些营养学家的研究正是，在日常饮食食物中中缺乏新鲜蔬菜、水果和牛奶，是胃癌患者或胃癌高发区人群的显著特征。新鲜蔬菜和水果富含维生素，维生素C和维生素E能抑制胃内致癌物亚硝胺的合成，维生素A可以防止上皮组织癌变。新鲜牛奶中富含维生素A和蛋白质胶体，可以保护胃粘膜免受致癌物的作用。所以，缺乏新鲜蔬菜、水果和牛奶，是胃癌发生的危险因素。
(3)、在饮食中喜欢掺入滑石粉
日本的居民在粥中喜欢掺入少量滑石粉（淀粉），使之在进食时有滑爽感。据研究，每克滑石粉含有370万条石棉纤维，而石棉纤维有诱发胃癌的作用。这也是日本人易患胃癌的原因
(4)、在生活中食用久储霉变的食物
对我国胃癌高发区的居民调查发现，他们经常食用久储霉变的食物，而且在其胃液中能检出杂色曲菌、黄曲霉菌、构巢曲菌等霉菌，这些霉菌产生的杂色曲菌毒素、黄曲霉毒素等可以诱发胃癌。
(5)、在生活饮食中经常吃烫食，进食快，三餐不定时
在胃癌病因的研究中发现，喜吃烫食、进食快和三餐不定时，都容易引起胃粘膜损伤，而成为胃癌的发病诱因。
上数项主要介绍的就是胃癌病因中的饮食因素，相信大家已有所了解，希望大家在生活中能养成好的饮食及生活习惯，加强体质锻炼，在生活中做好胃癌预防。