胃癌是人体常见的癌症之一。据估计全国每年约有20万新病例，其发病率占所有恶性肿瘤的第一位，约占全部恶性肿瘤的1/3，占消化道肿瘤的1/2。胃癌是严重危害人民生命和健康的常见病、多发病，应引起高度重视。
1、饮食因素：1喜食咸食，如咸鱼、咸肉、咸菜等。我省胃癌高发区如长乐县，与调味品中常用鱼露有关。2喜食油炸及烟熏的食物。由于这些食物含有较多的苯并芘，易引起胃癌。3长期摄入高蛋白食物。据调查，蛋白质摄入量越多，胃癌发病率及死亡率越高。4喜食含有亚硝胺类化合物的食物，如酸菜和质量较差的蔬菜。
2、烟、酒刺激：据调查，吸烟者胃癌发病率是不吸者的1.4倍，经常大量饮酒者胃癌发病率也比不饮酒者高。
3、胃部其他病变：据统计，在原胃溃疡的基础上，有5—6%的癌变，慢性萎缩性胃炎有10%左右的癌变，胃息肉中有59%的息肉样腺瘤癌变。
4、胃部手术：约有10%的胃手术后癌变，一般多发生在第一次手术后10—20年内。
5、遗传因素：一般认为胃癌患者亲属中胃癌发病率比一般人高4倍。
6、幽门螺杆菌感染：在我国胃癌高发区，胃粘膜内查到幽门螺杆菌感染可高达70%左右，目前认为幽门螺杆菌并非胃癌直接致癌物而是通过对胃粘膜的损伤，促进病变发展的因素使胃癌危险性增高。
7、发病年龄：多在中年以后，以45—65岁为高发年龄组。还有报道恶性贫血的患者比一般人患胃癌的机会要高5倍。
