维生素A

    维生素a是脂溶性长键醇，有许多异构体。活性最高的并在哺乳动物组织中最常见的异构体是全反维生素a,。维生素a为板条状黄色结晶，溶于脂肪和脂肪溶剂，不溶于水。天然维生素a只存在动物体中。植物界的维生素a原，它往往以脂化形式存在，维生素a 原的醋酸酯和软脂酸酯常应用于医学和营养学。维生素a，特别是它的游离醇，对氧、酸和紫外线很敏感。维生素a2和维生素a＋分相近，但在β－藏香酮环上有另一个双键。维生素a2与维生素a同时存在于鱼肝油中。在 维生素a的吸收、贮存和转运维生素a 的吸收。食物中的胡罗卜素在肠壁内能转变为维生素a。在这些类胡罗卜素中，β－胡罗卜素分子能在中间的双链处断裂，就能生时两分子的维生素a。事实上最大的转变率为50％左右，转变机制可能是末端氧化。
　　酯以断裂方式形成的维生素a能被主动吸收。吸收时可能与低密底脂蛋白（β－脂蛋白）相结合。乳化因子，如胆汁可促进其吸收。维生素a的吸收速度，已用来衡量脂肪的吸收速度。维生素a贮存于肝脏的枯否氏细胞（kupffer`s cell即星形细胞），贮存的形式是长链脂肪酸酯，主要是软脂酸视黄醛脂，并以前清蛋白－视黄醇复合物的形式在血液中运输。最近的研究工作表明，营养不良时，维生素a缺乏的部分原因可能是前清蛋白－视黄醇结合蛋白运输复合物水平降低。

　　病因及发病机理

　　1931年胡传揆及frayier首先指出蟾皮病与维生素a的关系。成人每日维生素a正常需要量是4000－6000国际单位，婴儿及儿童为1500－5000国际单位，妊娠及哺乳期妇女需要量较一般成人增加50％左右。
　　实际上维生素a缺乏与一般低营养往往同时发生。有一部分维生素a缺乏可能由于运输障碍或缺少载体蛋白。
　　维生素a是维持一切上皮组织健全所必须的物质，其中以眼、呼吸道、消化组，尿道及生殖系统等上皮影响最显著。维生素a缺乏时，上皮干燥，增生及解化。维生素a促进生长发育，当它缺乏时生殖