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尽管欧洲的研究表明,各个国家居民摄入的植物纤维来源有所不同,但专家认为,效果看起来并没有什么不同。“答案就是,摄入的(植物纤维)越多,效果越好”。
这项研究涉及到欧洲10个国家的50多万人,是研究饮食与癌症关系中样本最多的一次。其结果表明,如果人们将富含植物纤维的食物摄入量增加一倍,他们患肠癌的危险就会降低40%。科学家说,应该多吃水果、蔬菜及粗粮做的面食,少吃肉食及脂肪较多的食品。
这一结论同此前认为的植物纤维同肠癌没有关系的说法互相矛盾,科学家对此解释道,那是因为在此前的研究中,被观察者并没有吃足够的富含植物纤维的食品,还不足以对肠癌产生影响。“肠癌患病危险降低最多的20%的人所吃富含植物纤维的食品,要比此前研究中被观察者吃的(富含植物纤维的食品)多得多”,专家说。
一项对欧美人的饮食习惯与肠癌早期症状的大规模研究表明,多吃富含植物纤维的食品能够降低这种每年危害全球94万多人的癌症。
英国人和法国人从蔬菜中得到植物纤维,荷兰人和德国人从谷物中得到植物纤维,意大利人和西班牙人则从水果中得到植物纤维,但科学家说,不论植物纤维来自哪里,它都能够降低肠癌的患病危险。