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虽然毛豆、蚕豆和豌豆富含蛋白质,但是营养专家提醒,儿童食用这三种豆时要小心,尤其是3岁以下的幼儿。
因为新鲜的豆类含有皂苷、皂素、胰蛋白酶移植物和凝血素等有毒的植物化学物,这些植物化学物如果在烹饪中没有被全部破坏,人体摄入后会破坏红细胞,破坏造血功能。
所以,父母在加工这三类豆时,一定要采用水煮的方法,容易把食物从里到外彻底加工熟透。而炒的方法加工出的食物,外面虽然熟了,里面还会有残存未熟的部分。
此外,太小的孩子吃豆类食物不容易消化,会引起腹胀等不适感,也需父母留意。