春季孩子讲究科学营养搭配

　　广州市医学院附属第三医院营养科  曾青山  

　　一年之计在于春。春天，大地回暖，阳气上升，气候变化无常，故应适时调养好儿童的身体，而且还要讲究科学的营养搭配。

　　饮食结构合理调配

　　营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。因为春季尤其出现“倒春寒”时，儿童为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。要养成在一天较早的时候摄取大部分热量的习惯，理想的安排是：早餐摄入热量多，中餐次之，晚餐最少。“同时，要注意的是因为春天潮湿，食物很容易发霉发潮，要避免孩子吃到不卫生的食品，此外还要将剩饭剩菜处理好。”曾青山医生说。

　　要摄取足够的蛋白质和含钾食物

　　气候的变化会使人在春季感到疲乏，即所谓的“春困”。蛋白质中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分，可多摄入鱼、鸡、瘦肉、低脂奶制品等富含蛋白质的食物。此外，蛋白质中的蛋氨酸具有增强儿童耐寒能力的功能。钾能帮助维持细胞水分，增强机体活力，应适当多摄入水果、豆类及海带、紫菜、干贝、瓜子等富含钾的食物。曾青山医生说：“此外，可以吃一些去湿的淮生汤，这样能有效地预防春困的出现；如果是孩子经常感冒，那么可以适当地吃一些小儿维生素片，提高抗病能力。”

　　摄取足够的维生素和无机盐

　　春天是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯儿童而致病，所以，应多摄取小白菜、油菜、柿子椒、西红柿和柑橘等富含维生素C并具有抗病毒作用的蔬菜和水果。此外，胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，可增强机体的抵抗能力；芝麻、青色卷心菜、菜花等富含维生素E，可提高儿童免疫功能，增强抗病能力。

　　保持饮食的清淡

　　春季饮食调养，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。因为油腻的菜肴会使人饭后体温、血糖、情绪发生变化，产生疲软现象。在做菜时可适当加入一些调味品，以刺激味觉神经，增加食欲。