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用心苦瓜菜,能拴住男人的胃口


www.cnkang.com  2011-8-28  东方网    
核心提示:用心苦瓜菜,能拴住男人的胃口   女人下厨并非是因责任而被迫,而是她愿意给自己所爱的人做饭做菜,愿意看到他吃时那幸福的样子,吃后那满足的样子。所以,要想让女人热衷于拴住男人的……

  女人下厨并非是因责任而被迫,而是她愿意给自己所爱的人做饭做菜,愿意看到他吃时那幸福的样子,吃后那满足的样子。所以,要想让女人热衷于拴住男人的胃,首先得是那个男人拴住了女人的心。

  ●本周主菜

  苦瓜

  不喜欢苦瓜的,一口也不肯吃。而一旦喜欢苦瓜,就着迷它清苦的味道。虽然已是立秋,但是气候仍然炎热,苦瓜也仍然是我们餐桌上的当季菜肴。厨娘主打菜

  苦瓜酿肉

  这道菜又有卖相、又有味道、还很健康,可以作为看家菜。

  ●材料:

  苦瓜2根3肥7瘦猪肉一小块枸杞子少量

  ●调料:

  鸡蛋一只,姜末,蒜末,香葱末,盐,鸡精,黄酒,糖、生抽,麻油,生粉适量

  ●做法:

  1)苦瓜洗净切段挖出瓜瓤,猪肉剁成糜加鸡蛋、黄酒、盐、生抽、姜末、糖、生粉麻油适量顺一个方向调出筋使肉糜有弹性,枸杞子用温水泡开。

  2)一手手掌握住苦瓜段底部,一手拿筷子将调好的肉糜塞入苦瓜内,上面放两粒枸杞子装饰入

微波炉专用盆。

  3)盆上覆上微波炉专用保鲜膜,中大火力6分钟(也可上锅蒸15分钟)。

  4)微波炉工作的同时准备芡汁:净锅热油,姜末,蒜末炸香,倒入用生粉勾成的芡水,小火烧至浓稠,加葱末,盐,鸡精起锅淋在蒸熟的苦瓜上即可。

  ●特别提醒:选苦瓜的时候宜选首尾粗细相近且直的苦瓜为宜。若不喜欢苦瓜的苦味,可以在切段挖空后用盐揉捏,放置10分钟,再洗净晾干备用。

  苦瓜排骨汤

  主料:苦瓜1根,排骨500克

  调料:葱段、姜片、黄酒、盐、鸡精

  做法:

  1)苦瓜洗净去瓜蒂、去瓤,切成块,排骨洗净切小块。

  2)锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

  3)锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、黄酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、鸡精调味即可。主料:苦瓜1根、瘦猪肉一小块、红椒1/2只

  调料:蛋清1个,姜,盐,黄酒,蚝油,鸡精

  做法:

  1)苦瓜洗净对半剖开去瓤切薄片、肉切薄片、红椒和姜切丝待用。

  2)锅内加水烧开,下切好的苦瓜片和红椒丝,变色捞出后迅速投入冷开水中浸泡后取出沥干水,肉片加蛋清、姜丝、黄酒、盐拌匀腌20分钟。

  3)锅烧热,下油,将腌好的肉片倒入,快速划散,看到肉表面变白,倒蚝油及苦瓜,翻炒均匀后加鸡精出锅。

  油淋苦瓜

  主料:苦瓜2根

  调料:香葱末、盐、糖、鸡精、麻油

  1)苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤切片。

  2)锅内放水烧开,下切好的苦瓜片,变色捞出后迅速投入冷开水中浸泡后取出沥干水。

  3)香葱末、盐、糖、鸡精放入小碗,麻油烧热,淋入香葱小碗,把调料搅拌均匀。

  4)把小碗里拌匀的料调浇到苦瓜里拌匀即可。

  贴士:苦瓜过水的时候,可以在锅里滴入油数滴保持其的色泽,并在过水后迅速投入冷开水中浸泡,不但可以保证其色泽,而且可以保持其脆爽的口感。

  苦瓜煎蛋

  主料:苦瓜1根、鸡蛋4个、红甜椒1/4个

  调料:色拉油、盐、鸡精

  做法:

  1)苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤切丁,红甜椒切丁

  2)锅烧热下油,下苦瓜丁跟甜椒丁炒至软加少量盐和味精调味,装出待用。

  3)鸡蛋和调味料一起打匀,加入炒好的苦瓜丁拌匀。

  4)平底不粘锅加热,倒1大匙的油,晃动锅子,使锅底布上一层油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用锅铲的帮助翻面,继续煎另一面,两面都煎至自己满意的色泽,倒在案板上,切块装碟。特别提醒:苦瓜煎蛋,可以说是煎蛋做法中最科学的一种做法,苦瓜可降低蛋黄中的胆固醇,鸡蛋煎得焦香,金灿灿中带有星星点点的绿跟红,宝宝也爱吃哦!

  咸蛋苦瓜

  主料:苦瓜1根,咸鸭蛋5只

  调料:色拉油、盐

  做法:

  1)苦瓜洗净折中切断,用勺子小心地挖出里面的瓤。

  2)咸鸭蛋5只煮熟剥蛋黄待用(也可以把蛋黄加黄酒蒸熟)。

  3)把蛋黄小心地塞入去瓤的苦瓜,用筷子捅结实,把两端用牙签固定封口合起来!(我做的时候就是没有捅结实,所以有的里面有些空隙。)

  4)把封起来的苦瓜放入锅内,注入没过苦瓜的清水,加入油数滴,盐适量大火煮开转小火三分钟左右捞出趁热切片。

  特别提醒:用牙签固定两端封口时,可以在两端瓜瓤缝合处各塞入少量面包片以防有水渗入蛋黄,煮好后取出面包片就成了。



    关键字:苦瓜  美食  
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