培养健康的肉食“小宝贝”

　　有的宝宝无肉不欢，有的宝宝又拒肉食于千里，到底该不该给宝宝多吃点肉，这是爸爸妈妈和爷爷奶奶经常争论的问题。古人说“五谷为养，五畜为益”，吃饭时加些肉食是有益身体的。猪肉、牛羊肉、鸡肉和鸭肉，如果吃肉，应该选择什么肉?选择怎样的烹调方法才健康呢?

　　婴儿半岁后逐渐添肉类辅食

　　天津妇女儿童保健中心日前对本市婴儿辅食结构进行了调查，结果发现多数婴儿的辅食中米、面等谷类食物比例偏高，蔬菜、水果适中，肉类食物摄入较少。

　　专家认为，肉类食品是铁、锌和维生素A的主要来源，婴儿6个月后每天应逐渐添加肉类食品，至少进食20至30克。

　　市妇女儿童保健中心儿童保健专家李义民教授说，由于我国居民的膳食习惯和家长担心肉类食品难以消化，许多父母每天只给婴儿喂食很少量的肉类食品。目前我国儿童营养缺乏以微量营养素缺乏为主，如缺铁性贫血、佝偻病、锌缺乏和维生素A缺乏等都与肉类食品摄入量过少有关，因为肉类食物中铁、锌、钙和各种维生素的含量比粮食中的含量要高十几倍或更多，而且其生物利用率也明显高于植物性食物，因此儿童膳食中肉类食品的摄入必须有保障。世界卫生组织和联合国儿基会颁发的婴幼儿喂养指导原则中推荐，婴儿6个月后每天应逐渐添加肉类食品。

　　此次调查显示本市6至12个月大的婴儿通常平均每天进食10克左右肉类食品，铁、锌、钙等微量元素仅为成长需要量的0.9%至22%。李义民建议，6至12个月的婴儿辅食不能只是稀饭面汤，应多摄入一些动物性肝脏、鱼虾红肉，动物性食物总量可由日均摄入10克上升到20至30克。

　　肉食宝宝营养备忘录

　　肉类的营养价值高，但若偏好肉类而不吃其他食物的话，还是可能会出现一些营养上的问题：

　　1.容易变胖 因为肉类是属于高脂肪的食物，在每日饮食中，脂肪占总热量比例高的饮食形态，比较容易让人变胖。

　　2.会摄取较多的饱和脂肪酸 饱和脂肪酸摄取过多容易引起高血脂症等慢性病。各种慢性病都是日积月累而来的，身体还是应该要趁小开始保养。

　　3.因营养摄取不均衡，反而瘦弱，因为人体需要各类的营养素，必须在这些营养素全都足够的情况下，才能促进生长发育，即使肉类含的蛋白质是生长所必需，但无其他营养成分配合，仍不足以维持正常的生长。

　　4.若同时不爱吃蔬菜水果，容易造成便秘 只爱吃肉不吃蔬菜的小朋友，会因为纤维质摄取量不够而便秘。

　　要矫正只爱吃肉的偏食习惯，您可以试试下列方法：

　　1.少用大块肉，尽量与蔬菜混合。如：肉馅加洋葱、胡萝卜做成肉饼来代替里脊肉排。

　　2.利用肉类的香味来改善蔬菜味道，可提高孩子对蔬菜的接受度。如罗宋汤中的蔬菜(洋葱、胡萝卜、卷心菜等)经过与牛肉一起长时间的熬煮，混合了肉香味，小朋友会比较喜欢。

　　3.尽量选购低脂肉类。妈妈在购买肉类时，应该多选择饱和脂肪酸较少的鸡及鱼类，少买五花肉、香肠等脂肪多的肉类。在烹调时，则建议采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式，可减少热量、预防肥胖。

　　4.想办法让蔬菜变好吃。建议参考食谱，改善蔬菜的烹调及调味方法。

　　5.最后一个办法，也是最下策，就是将固定的肉类分量取出置于小碟中，严格执行限量食用，但要家人采取同样行动才行，否则可能会影响亲子关系。

　　一般来说，宝宝应该每天都吃点肉食，可是，总有孩子就是不喜欢吃肉。为此，妈妈不要心急，口味是从小培养出来的，烹调时多变花样，还要注意色香味，慢慢地宝宝就吃习惯了。当然，肉类只是平衡膳食中的一部分，绝不能因为孩子爱吃肉就不加控制，要知道，这样反而对生长发育没有好处。所以，吃肉要讲究科学，做到适量有度。