冬季饮食“勘误”

　　在冬季饮食方面，有人存在着认识上的误区。

　　有人认为，冬季气温低，应多补充含热量高的脂肪。这是一种错误的观点。晚秋和冬天，人体的一些生物化学指标会有季节性波动，血液中的脂质成分较其他季节有所提高。通常，人们在冬天体力活动较少，人体容易聚积脂肪，容易增加关节、脊柱、心脏和血管的负担，并使身体的抵抗力下降。这不仅会加重旧病(例如神经根炎、关节炎、胃炎、胃肠道和心 血管系统疾病)，也可能患上新病。因此，冬季仍应少吃高热量食品，包括富含脂肪的动物类食品，应把脂肪含量高的肉类换成鱼类、豆类等食品。当然，也不要只吃素食，否则导致营养不良。

　　还有人认为，冬天天气冷，多吃肉类食品比植物类食品有益，因为肉有营养，又耐饥饿，而且吃肉不像吃淀粉类食物那样容易发胖。这是另一种错误观点。科学研究显示，人体需要的营养物质70%来自植物性食物，仅30%来自动物性食物。淀粉类食物在人体内所转化的葡萄糖，是人体最主要的功能物质。维持大脑的生理功能，必须靠葡萄糖。另外，植物性食物对维持胃肠道的各种功能有良好作用，最主要的是维持肠道内的正常细菌群，从而起到帮助消化、保护肠道的作用。因此，少吃植物性食物是不可取的。另外，要注意适当吃一些粗粮。粗粮中含有较多对人体有益的食物纤维，如纤维素、果胶等，能促进肠内的毒素和重金属盐的排出，减少肠道对胆固醇的吸收，有效控制饭后血糖水平。

　　(马 永)