“杂食”比素食更科学

　　国人面对着两亿人超重、1.6亿人患高血压、4000万人患糖尿病的严重挑战。在这个春天，由中华医学会科普分会和搜狐健康频道举办了“挑战我们的美味餐桌”论坛。中国疾控中心陈君石研究员和美国康奈尔大学的终身教授坎贝尔博士提出，要彻底改变我们日益西化的、价格不菲的、制造富贵病的美味食谱。那么，这个假日就吃“杂食”吧。

　　发现 有些病是吃出来的

　　两位教授提出，有些病是吃出来的，吃药、吃保健品不如科学改变你的饮食结构。改变膳食能一定程度上降低和摆脱糖尿病人对药物的依赖；果蔬中的抗氧化剂能改善老年人精神健康状况；平衡膳食可预防肾结石；I型糖尿病与婴儿时期的喂养方式显著相关……

　　问题 动物性食物过量

　　陈君石、坎贝尔两位专家提出，以动物性食物为主的膳食容易导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等)，以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。

　　建议 科学膳食要“杂食”

　　究竟怎样通过膳食防治疾病呢？陈君石教授说，不是不能吃动物性食品，是要多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡鸭鱼肉，提倡以植物食物为主、动物性食物为辅的膳食结构。

　　坚持植物性为主的膳食是有学问的，关键是学会搭配，懂得“杂食”。

　　信报记者 王晓鸥