怎样才能确保孩子的营养

　　你是怎样料理自己宝宝的一日三餐的？

　　你是否认为有营养的东西多多益善？

　　你们家的饭桌上是否经常谈论营养知识？

　　你经常阅读儿童营养知识的书刊吗？

　　最近，一项儿童营养状况的调查结果发人深思：收入高的家庭，其子女患营养不良的比例竟然大于低收入的家庭。由此可见，家庭经济收入的高低并不能决定孩子营养健康的好坏。那么，是什么起着决定性的作用？

　　——父母的营养观念和营养知识。

　　那些高收入家庭的父母因为花得起钱，就经常给孩子购买所谓的“高档食品”和“营养食品”。而且，高收入的父母整日整年忙于自己的工作和生意，孩子的一日三餐经常用吃快餐、下馆子打发，有的则请来保姆、钟点工照料孩子的伙食，而那些农村来的保姆普遍缺乏基本的营养知识，更不知均衡膳食为何物。

　　这给所有的父母敲响了警种！

　　我们采访了多位保育员、有经验的儿童营养师和儿童营养专家，他们都非常一致认为，现在的父母、包括孩子的祖辈中——

　　普遍存在着2个误区：

　　1.重视关心孩子的营养，但是，相关的营养知识十分缺乏，很少有父母经常阅读营养方面的书籍报刊；

　　2.愿意为孩子的营养花钱，但是，认为价格高的食品就是高档的、有营养的食品，只要孩子愿意吃，再贵也舍得。

　　曾云皓老师：我们对刚入园的孩子所做的体检发现，营养不良、体弱多病、贫血肥胖的不在少数。应该说，进我们中福会托儿所的孩子家庭经济条件不会太差，那么，孩子营养不良的原因在哪里？我们发现：对孩子的饮食营养，家长出现了几个误区：

　　——认为荤菜有蛋白质，吃得越多越有利孩子的健康；

　　——认为价格高的食品就是好的食品，只要孩子愿意吃，再贵也舍得花钱；

　　——不重视良好饮食习惯的培养，孩子偏食挑食，顿顿要吃鱼吃肉，不肯吃蔬菜，餐餐汤拌饭，囫囵吞食，家长多半也是听之任之，认为只要孩子能吃进肚子就好；

　　——对孩子的饮食安排很头疼，不知如何是好，不愿意在家里亲自动手给孩子做饭做菜。

　　还有保育员告诉我们，有家长，甚至在螃蟹上市的季节天天给2～3岁的孩子剥螃蟹吃，连下午来托儿所接孩子的时候手里也拿着螃蟹。原来，爱子心切的父母认为：螃蟹贵，高蛋白食品，孩子又喜欢吃，每天吃一个，可确保营养。

　　还有父母竟然每周给孩子吃一个甲鱼！

　　什么是最有营养的食品？孩子吃什么最好？什么东西应该多吃？

　　蒋一方医生：谈不上什么是最有营养的东西，再好的东西吃多了也就不好了。营养学提倡的是——平衡膳食。

　　在营养专家看来，好东西多了就是不好了，也绝不提倡什么食品应该多吃，因为再好的东西吃多了也就不好了。无论大人还是孩子，荤菜蔬菜、粗粮细粮，什么都该吃一点，食品多样化，按比例摄入各组食品——这就是营养的、均衡的、理想的膳食！

　　人体对每种重要的营养素都有一定的需求，太少，身体无法正常运作，也就是营养不良；太多了，除过量吸收外，身体还必须将其多余的物质花力气处理掉。蛋白质尤其是如此，摄入过多，成长中的孩子不得不把原来用以发育的能量浪费在处理废物上。

　　不少家长给孩子长期服用维生素片，他们认为，孩子难免挑食，有时候胃口不佳，要保证摄入充足的维生素，最好最简单的办法是给孩子服用维生素片，以保证孩子的基本营养。甚至还有家长认为补充维生素片可以增加孩子的营养。

　　婴幼儿需要补充维生素吗？

　　蒋一方医生：摄入维生素最好的方法是从日常的食物获得！补充维生素片——最好是“三天打渔，两天晒网”，吃吃停停。

　　家长的想法错了。

　　首先，吃任何药物都要在医生的指导下进行，孩子更是严格；

　　其次，摄入维生素最好的方法是从日常的食物获得，安全新鲜，不会过量，不会中毒。不管什么营养药剂，吃多了同样会中毒，家长千万要切记。

　　人是活的，动植物也是活的，我们当然应该吃有生命的、新鲜的东西，而药物是没有生命的。人的生命很神奇，它自身具有平衡的能力。孩子日常的膳食平衡多样，维生素是能保证的。

　　即使需要补充维生素也得在医生的指导下，最好以模拟自然状态的方式进行，那就是“三天打渔，两天晒网”，吃吃停停。

　　母乳中几乎包含所有必须的维生素。只要宝宝吃的奶水够，就能摄入充足的。少数维生素，如维生素D可以在医生指导下补充。

　　市售的配方奶也都含有必需的维生素，只要宝宝每天喝到750毫升的配方奶，就不需要另外补充维生素，除非是早产儿或者医生建议。

　　家庭怎样做到均衡膳食和食品的多样化？

　　蒋医生建议：

　　●要学习组织家庭平衡膳食的基本方法。

　　●如果家长忙，那么一个月里有15天做到膳食平衡大致也可以，其余天数有时吃好一点，有时吃简单一些；

　　●尽量要做到让孩子一天吃来自5个食品组(蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质)的15～20种食物，荤菜和蔬菜的量要合适，不多也不少，荤蔬搭配、粗细粮搭配；

　　●提倡适当给孩子吃一点粗粮，1周1～2次，一次给的量可少一点；而比较肥胖、大便干结的孩子可适当多一点；

　　●经常给孩子吃绿叶菜和水果，少吃油煎油炸和高糖分的食品

　　可麻烦的是，孩子就喜欢吃油煎油炸的食品，喜欢吃甜食，不让他们吃，我们父母几乎没法做到！怎么办？

　　蒋医生：我们不能剥夺孩子的味觉享受，关键是数量要有控制。父母要有信心成为自己孩子的“专职营养师”。

　　生命是美好的，人活着自然要享受生活。孩子也一样。他们天性喜欢吃甜食，喜欢吃油煎排骨、油炸鸡腿；你不让吃，他们会更馋，缠着大人讨着吃。父母要做的是控制量以及提供的次数，这是关键。

　　特别提醒：对体重超重的儿童，父母可要严格一点了。

　　喂孩子是一项技能性、操作性强的工作，人不是天生就会的。父母要通过看书学习、动手操作，获得的实际经验和操作技巧。喂孩子还是一项管理性的工作，孩子需要父母的管理，即要培养孩子良好的饮食习惯。光有好东西、营养的食物，父母不懂管理、不加以管理也难以确保孩子获得足够的营养。

　　任何好习惯的培养一靠父母的表扬，二靠父母的以身作则——这是金子一样的经验！

　　父母营养新知——“四不要”和“四要”。

　　●不要以为宝宝吃儿童营养食品就能茁壮成长；

　　●不要用加工食品代替新鲜的、家庭自制食物；

　　●不要强迫宝宝吃某种食物，这会引起他的反叛心理；

　　●不要指望孩子荤蔬搭配、吃得健康，你自己却拒绝蔬菜和杂粮。

　　◆要让宝宝从小品尝各种味道的东西，避免口味单一；

　　◆要给宝宝提供品种丰富的新鲜水果和蔬菜，确保他每天进食水果和蔬菜；

　　◆要以身作则，教导孩子享受美味而又健康的饮食的乐趣；

　　◆要在孩子面前当餐桌旁的“美食评论家”和“营养分析家”。

　　这些食物搭配是半岁～2岁孩子比较喜欢的——(多位老手妈妈的推荐)

　　★面包牛奶糊；

　　★肉糜、菜末烂糊面；

　　★鸡茸、碎青菜稀饭；

　　★赤豆或者绿豆稀饭；

　　★香蕉麦片羹；

　　★土豆泥加鱼肉泥；

　　★碎虾肉清蒸(或者鸡肉、鸡肝)碎胡萝卜；

　　★清蒸四季豆蘸花生酱；

　　★花生酱或者鲜奶酪涂小块面包。

　　这些食物搭配是2～3岁幼儿最喜欢的——(中福会托儿所儿童营养师曾运皓老师推荐)

　　★米饭：

　　1.南瓜、鸡茸、山药饭；

　　2.鸡肉丁、黄瓜丁、香菇丁、土豆丁什锦炒饭。

　　★点心：

　　1.青菜、黑木耳、猪肉、鹌鹑蛋、开洋、豆腐衣六味小馄饨；

　　2.洋葱、土豆、牛肉包。

　　★菜肴：

　　1.枸杞、荸荠、百合炒鱼肉；

　　2.芝麻、虾皮、肉糜土豆饼；

　　3.青豆、胡萝卜丁、土豆丁烩鸭肉丁。

　　★汤类

　　1.胡萝卜泥、鸡茸、豆腐羹；

　　2.青豆泥蛋羹

　　(文/任雪蕊 专家/曾云皓：中福会托儿所所长助理、儿童营养师 蒋一方：上海市儿童医院儿童营养研究室主任，研究员，著名儿童营养专家)

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