如何运用技巧，减少咖啡因的摄入

　　tips中国茶的巧妙冲泡方法

　　只由花瓣干燥而成的香茶，譬如菊花茶和玫瑰花茶，淡淡的茶味以及浓浓的花香总是那么令人心旷神怡。冲泡时，我们要如爱抚鲜艳花朵般地轻轻拨取，轻轻冲泡，稍微泡到花瓣充分展开后再来品用。

　　如何运用技巧，减少咖啡因的摄入

　　即时你习惯了喝绿茶，也可以通过一些冲泡技巧减少咖啡因的摄入。

　　技巧1 热水的温度要控制在80℃以下

　　品茶的重点在于茶叶的香甜与否，而香甜程度往往是与氨基酸等的含量有关。氨基酸的释放量与水温并没有直接的关系。咖啡因的释放量却与水温成正比，同时也与冲泡时间有关。水温越低，咖啡因的释放量就越少。因此用70℃左右的热水来冲泡绿茶，就能泡出既沁香可口而又低咖啡因的茶水了。

　　如何掌握70度的水温呢？

　　最简单的办法：准备两个杯子，将热水倒入第一个杯中，然后倒入第二个杯中，每倒一次，水温会降低10℃左右，也就是说将开水，在杯子中倒3次左右，温度就差不多降到70℃了，此时冲泡茶最适合。

　　技巧2)与第1次冲泡相比，第2次冲泡时的咖啡因会少很多

　　第2次冲泡茶叶时，咖啡因释放量只是第1次时的一半。随着冲泡次数的增加，咖啡因量会越来越少，因此冲泡绿茶时，第1次冲泡的茶可以给老公或其他人喝，冲第2次后再自己喝就比较合适了。

　　文/菲舍 一鳞 专家支持/杨柳(五福茗茶阁 高级茶艺师) 摄影/