土豆又名马铃薯，是—种营养价值较高、幼儿爱吃的、又便于存放的蔬菜。存放时应注意放在干燥、避光和阴凉处。如果存放不当，土豆皮会变绿或生芽，并且会产生一种对人体有害的龙葵素，它能破坏红细胞，对粘膜有强烈的刺激性，吃了变绿生芽的土豆会引起中毒。
中毒症状是口干、口麻、恶心、呕吐、腹泻，重者还会呼吸困难、抽搐。家长一定要做到自己吃，也决不能给孩子食用变绿生芽的土豆。
