美味食谱 补充孕妈妈营养

　　为了配合胎儿骨骼发育和胎教的需要孕妇应当多吃鸡蛋、胡萝卜、菠菜、海带、牛奶等营养品。但这么多东西，如何吃法？

　　（1）补铁的首选菜肴举例如下：

　　菠菜猪肝汤：菠菜200克，猪肝100克；含铁10.4毫克，核黄素2.37毫克，维生素C 81毫克。

　　炒腰花：猪腰150克，含铁21.9毫克。

　　鱼香猪肝片：猪肝150克，含铁32.5毫克，含核黄素2.6毫克。

　　韭菜炒猪肝：猪肝100克，韭菜200克，含铁24毫克，核黄素2.23毫克。

　　（2）钙含量丰富的菜肴举例如下：

　　鱼头炖豆腐：鲢鱼头1000克，豆腐400克，含钙280.1毫克。

　　韭菜炒虾皮：韭菜300克，虾皮20克；含蛋白质13.3克，脂肪51.6克，热量558.1千卡，含钙3 278.7毫克。

　　（3）维生素A和胡萝卜素含量丰富的菜肴举例如下：

　　酱鸭肝：鸭肝200克，含维生素A 17800国际单位。

　　白菜炒猪肝：白菜150克，猪肝200克；含维生素A8700国际单位。

　　炒虾仁： 海虾仁400克，鸭蛋30克，黄瓜50克；含维生素A32907国际单位。

　　胡萝卜炒肉丝：胡萝卜150克，猪肉100克；含胡萝卜素5947微克，维生素A11400国际单位。

　　（4）推荐食谱：

　　◆虾仁炒韭菜

　　【材料】韭菜250克，鲜虾150克，芝麻油150克，食盐3克。

　　【制作方法】

　　①将韭菜洗净，切成3厘米长的节；鲜虾剥去壳，洗净；葱切成段；姜切成片。

　　②将锅烧热，放入植物油烧沸后，先将葱下锅煸香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒，至虾熟透，起锅装盘即可。

　　【特点】爽口，口味独特，富含高蛋白质。

　　◆菊花汤乌鸡汤

　　【材料】乌鸡一只，菊花10克，麦门冬5克，阿胶9克，党参3克，甘草、当归各6克，生姜15片，半夏12克，大枣12枚。

　　【制作方法】将乌鸡洗净，去内脏，放入水中，加入药材炖汤。

　　【特点】调和胎气、清肝养胎。

　　◆牡蛎粥

　　【材料】鲜牡蛎肉100克，糯米100克，大蒜末50克，猪五花肉50克，料酒10克，葱头末25克，胡椒粉1.5 克，精盐10克，熟猪油2．5克，清水1．5克。

　　【制作方法】

　　① 糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。

　　②糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。

　　【特点】鲜而不腻。

　　◆菠菜煎豆腐

　　【材料】菠菜500克，豆腐3块，素油、酱油、糖、味精、盐各适量。

　　【制作方法】锅烧热加油，豆腐切片放入油锅两面煎黄，加上配料，烧1～2分钟，再加菠菜即可。

　　【特点】为一道补铁的佳品。

　　◆白菜奶汁汤

　　【材料】白菜心5克，牛奶50克，精盐5克，味精0.5克，鸡汤（肉汤亦可）150克，湿淀粉少许，食油、鸡油各少许。

　　【制作方法】

　　① 白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，1．5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。

　　②另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。

　　【特点】健脾养胃，可消除妊娠水肿。

　　◆青椒抄饭

　　【材料】绿蕃茄100克，干香菇50克，白饭500克，洋葱、红甜椒、青椒、火腿肉、咖哩粉、沙拉油适量。

　　【制作方法】干香菇泡软切细丁、绿蕃茄、洋葱火腿切小小丁。青椒、红椒对半去子，一半切细丁，另一半内部刮净备用。沙拉油起油锅，将全部丁状材料入锅爆香，放入白饭及咖哩粉共拌。拌香之饭置于另一半青、红椒内，入烤箱以高火烤25分钟。

　　【特点】因为青椒、红椒含高量的维生素C，对牙龈出血舒缓颇有助益。

　　◆酒酿蛋包汤圆

　　【材料】酒酿1大匙，无馅汤圆60克，鸡蛋1个，白砂糖。

　　【制作方法】锅中加清水1杯半煮滚，放入汤圆；待汤圆煮到开始上浮时加酒酿、打蛋下去，再烧滚即可放糖，熄火焖2分钟即成。

　　【特点】有利于消除妊娠水肿。

　　◆当归鸭肉米粉

　　【材料】当归1钱，黄芪1钱，鸭半只，米粉200克，嫩姜1小块，老姜4片，米酒1勺，盐少许。

　　【制作方法】鸭剁成两半、汆烫、洗净，嫩姜切丝；当归、黄芪、黑豆酒、水8杯煮1个小时，沥除药材，药汤留用；把鸭、药汤、老姜、盐放入电锅中，加水8杯蒸1次，添水后再蒸1次，取出鸭肉放凉切片；米粉烫熟置碗底，浇鸭肉汤，铺鸭肉姜丝就可上桌了。

　　【特点】提胃爽口

　　◆果汁鱼块

　　【材料】净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克，植物油600克(实耗约50克)，盐2克，湿淀粉30克。

　　【制作方法】

　　①将加工好的净鱼肉切成长3厘米、厚0.6厘米、宽1.5厘米的块放入碗内，加盐腌上。

　　②把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉。

　　③炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7-8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内。

　　④炒勺内热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀；用调稀湿淀粉勾薄芡、加尾油，淋在鱼块上即成。

　　【特点】鲜酸调味，为一道可口佳肴。