选料：
菠菜350克，鸡蛋两个，熟火腿（或小香肠）25克，冬笋25克，水发木耳25克。香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。
制法：
1、将菠菜清洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放在盘里，备用。
2、将冬笋加水煮熟。木耳清洗干净，放入沸水锅内氽熟。
3、将2个鸡蛋打入碗内，加少许精盐，味精搅匀，用小火蒸成蛋糕。然后与火腿，冬笋，木耳一起，均切成黄豆粒大小的丁。
4、将菠菜，蛋糕，火腿，冬笋，木耳放在一起，加入精盐，味精拌匀，姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀装盘即成。
点评：鸡蛋和火腿含丰富的蛋白质，菠菜含铁较高，冬笋和木耳含多种维生素，此款菜肴营养较为全面。
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