食用油使用的误区：

　　好的油也要有正确的食用方法，否则不单单珍贵的营养流失，健康也会在无意之间受到损害。

　　1.荤油不能吃，植物油多吃无妨

　　很多人认为荤油既然不能吃，植物油多吃也无妨，因此，有些家庭每日每人植物油摄入多达50克甚至更多。其实这是个大误区，食用不当，植物油也会导致高血压高血脂等疾病。

　　经过化验，食用油用量过大，不仅会影响食品的味道，还会影响到人体对食物的吸收。长年吃这样的菜肴，对心脑血管极其不利，还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。

　　在一般能量摄入的情况下，一天除去摄入的动、植物食品中所含脂肪外，一个正常人每天植物油的摄入量在20~25克左右为宜，有肥胖和高血脂的患者，应该再减少，但不应少于10g～15g。

　　2.害怕肥胖或高血脂不吃油

　　把所有的菜肴都做成凉拌菜和白煮菜就健康吗?

　　其实，提倡少油烹调并非鼓励无油饮食，因为适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。即便在节食减肥的时候，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，同时避免因为必需脂肪酸的不足损害皮肤的健康。

　　3.只要是油就可以用于煎炸

　　当植物性油经长时间加热时，不饱和脂肪酸会发生变化，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，会最终变成对血管不利的脂肪酸。因此不宜用小包装植物油来反复煎炸食品。炒菜时，在烹调油热后即可放入食品，不要等到油温过高时再进行烹调。

　　1、建议使用的油品：猪油、奶油、椰子油、棕榈油， 主要的脂肪种类：饱和脂肪酸，烹调方式：凉拌、煎、炒、煮、炸。说明：耐高温，故适合煎﹑炸。由于摄取过多的饱和脂肪酸，易导致心血管性疾病，因此不建议长期单独以饱和脂肪酸做为烹煮的油品。

　　2、建议使用的油品：橄榄油、苦茶油、芝麻油、花生油主要的脂肪种类：单元性不饱和脂肪酸，烹调方式：凉拌、煎、炒、煮皆适宜。说明：不宜油炸 因化学性质不甚稳定，建议尽量避免以油炸方式来烹调，但如果须以油炸烹调时，基于健康的考虑，还是以单元性不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸较佳。

　　3、建议使用的油品：玉米油、黄豆油、葵花油、葡萄籽油、红花籽油主要的脂肪种类：多元性不饱和脂肪酸，烹调方式：凉拌、煎、炒、煮皆适宜，但烹煮温度不宜过高。说明：因化学性质极不稳定，并不适合高温长时间油炸方式烹煮。

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