吃猪肝 小心肝出问题！

 

　　不只是猪，在其他动物如鸡、猴、猫、狗、牛、羊、老鼠中，也可发现抗HEV抗体。所以，戊肝确实是一种人畜共患病，就像禽流感一样。但是否所有这些感染过HEV的猪都是危险的呢?那样的话，北京可是有八成的猪受到感染了。

　　而研究者从一些戊肝病人体内，以及他们所食用的未煮熟的猪肉中，分离出的病毒遗传物质是一样的;另外，与受感染动物密切接触的人群(如养猪的人)中，抗HEV抗体的阳性率也明显高于普通人群。

　　早在1997年.美国研究人员便从一头“戊肝猪”中分离到HEV病毒株，后来又陆续在全球HEV感染流行区的猪体内检测到很多抗HEV抗体，或者血液里有病毒(可见天下的猪都是一样的)。

　　人本身就可能会感染肝炎，怎么确定这个戊肝是感染自我们吃的猪肝的呢?

　　铁证：人猪共病毒

　　喜食者觉得很是矛盾：有这么可怕吗?

　　新闻报道、专家意见、科学调查、法规等，众口一词，加之这段时间屡屡出现食品问题，猪肝也就被推上了“断头台”。

　　无独有偶，北京市教委公布的《高校标准化食堂2008版》中，猪肝、扁豆等食品被明令要求不得出售。就是说，从2009年起，北京的大学生再也不能在学校食堂吃到猪肝了，而猪肝原来常被营养专家推荐给“用眼多、压力大的学生”。

　　专家并非无中生有。有报道称，中国农业大学动物医学院佘锐萍教授等人，对北京郊区几个养猪场近500只猪的血清样品进行检测.-发现有79.4%的样品戊肝病毒(HEV)抗体呈阳性，甚至有4个猪肝检测到戊肝病毒遗传物质(RNA)。

　　专家说，猪也会得肝炎的，这肝炎不是我们平常说的乙肝，而是其同门兄弟戊肝。吃了得肝炎的猪肝，你的肝也可能变成肝炎肝。

　　最近，却有动物医学院的专家说，吃猪肝，可要小心你的肝!

　　这样的叮嘱还真不少见。不少人喜欢吃炒猪肝，因为火候拿捏得好，猪肝爽嫩可口;而且猪肝中维生素、蛋白质、矿物质含量高，有明目、补血之功效。

　　“来盘炒猪肝，别给我炒老了!”一个小菜馆里，食客叮嘱服务生。别把“他的肝”炒老了，引得同伴一通大笑。