胆囊结石的食疗

选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑或鱼子等食品摄入。

保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山楂、糙米等食物也对病人有利。

减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂，适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄人比例。

忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶。

① 核桃仁加冰糖、麻油各250g，蒸3～4小时。每日服3次，饭前服食；

② 鸡内金粥：粳米100g，鸡内金10g，同煮粥服食。每日2次，可作早、晚餐服用。

【宜忌】饮食宜清淡，少油腻（忌油炸食品、肝、蛋黄、鱼卵等，忌辛辣），当食高碳水化合物，适量蛋白和高维生素饮食。发作期以流质为主，缓解期酌情给予半流质、软食，宜食蜂蜜水、红枣汤、莲子汤、藕粉等，保持大便通畅。酌情选用磁化水或含硫酸镁、重碳酸钠矿泉水有利于胆石排出。当多饮水，少量多餐。

胆囊炎与胆石症患者应忌食哪些食物？

1．忌食高脂肪以及富含胆固醇的食物：如肥肉、猪油及糕点、油煎、油炸食品；以及富含胆固醇的食物，如动物心、肝、脑、肠及蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等。因为高脂肪和胆固醇能促进胆囊收缩素的产生，从而增加胆囊收缩的次数和强度，造成胆升高，使胆囊扩张，疼痛加重。胆石的成分99％是由胆固醇积淀形成，高胆固醇食物可使内胆固醇过高，增加结石的产生和疼痛的发作。

2．忌食辛辣刺激之品：如辣椒、辣油、五香粉、咖喱粉、花椒面、大蒜、洋葱等。因这些食品均有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，胆汁排出困难而诱发胆绞痛。

3．忌食易引发暖气饱胀的食物：如豆制品、土豆、甘薯、竹笋以及汽水、雪碧等饮料。因这些食品引起的嗳气、腹胀会导致本病症状加剧。

4．忌烟酒：烟酒均为刺激性之品，且酒精会影响肝脏对胆固醇的代谢，从而使病情加重。

5．忌食过酸食品：如酸醋、山楂、杨梅、苹果、李子、木瓜等。因酸性食物经胃进入十二指肠，能刺激十二指肠分泌胆激素，从而引起胆囊收缩，加重病情。