高盐饮食容易致人高血压

导语：国内外许多研究表明，钠盐摄入量与血压水平密切相关。我国北方人群钠盐摄入量高于南方，高血压患病率也呈此趋势，北方高于南方。减少钠盐摄入量，可降低人群血压水平，减少高血压的发生，最终减少心脑血管病急性事件的发生。在我国居民普遍存在膳食高盐的背景下，限制钠盐摄入量非常有利于预防和控制高血压。

 

高盐饮食容易致人高血压

随着人民生活方式的变化，我国人群高血压患病率呈持续增长态势。2002年成人高血压患病率为18.8%，比1991年增加31%。目前估计全国现患高血压2亿人，每10个成人中有2人是高血压。近年来经过政府、专业团体、媒体的大力宣传，高血压的“知晓率、治疗率和控制率”水平有所提高，但离控制高血压，遏制心脑血管疾病的目标还很远，我国面临的高血压防治任务依然艰巨。由于高血压等危险因素控制不佳，心脑血管病发生和死亡率居高不下。心脑血管病死亡占居民死亡首位原因，约占35%～40%，成为我国重要公共卫生问题。

高血压的危险因素是明确的。长期高盐饮食，长期过量饮酒，超重、肥胖，长期精神过度紧张等均是高血压的危险因素。据卫生部组织的全国居民营养与健康状况调查显示，我国居民膳食结构不尽合理，盐摄入量比较高，我国城乡居民平均每人每日盐摄入量为12克，其中农村12.4克，城市10.9克，明显高于世界卫生组织推荐的每人每天5克盐。我国居民饮食还存在高钠低钾膳食特点，这可能是我国居民高血压患病率水平高于西方国家的重要原因之一。

国内外许多研究表明，钠盐摄入量与血压水平密切相关。我国北方人群钠盐摄入量高于南方，高血压患病率也呈此趋势，北方高于南方。减少钠盐摄入量，可降低人群血压水平，减少高血压的发生，最终减少心脑血管病急性事件的发生。在我国居民普遍存在膳食高盐的背景下，限制钠盐摄入量非常有利于预防和控制高血压。

高血压患者除了要按时服药，不吃高胆固醇食物外，心脑血管病专家提醒，“限盐”是高血压患者日常生活中特别要注意的。饮食重盐是导致高血压的祸首，而且与脑中风、心脏病和肾脏功能衰竭都有关系，日常饮食每日摄入的食盐量应不超过6克(一个啤酒瓶盖的盐约为3.5克)。

在举行的心脑血管防治知识宣传活动中，有关人士指出，如果市民每天摄入的盐量超过10克，那么他患高血压的危险就很大。健康的成人每日生理需求的盐量为5克，因此食入的盐量不应超过6克，尤其是高血压患者。我们每天所吃的食物，本身就含有2-3克的钠盐，因此每日的调味用盐量最好控制在5克以下。

该人士表示，世界卫生组织推荐每人每天吃6克盐，同时推出“餐时加盐法”：炒菜时不放盐，起锅装盘上桌后再加盐。如此，盐仅附在菜肴表面而来不及渗入，吃起来咸味不减，却可以减少1/2-2/3的用盐量。

除了控制食盐量之外，高血压患者要控制和减少脂肪和总热量的摄入，适量增加优质蛋白质的摄入。选择鱼类、禽类、瘦肉等动物性食品，吃鸡肉最好去皮，多吃豆类制品，多吃富含膳食纤维的蔬菜等食物。此外，每周吃蛋黄不能超过3个，少吃内脏、虾和鱿鱼，平均每人每天炒菜用油不要超过半两。专家提醒，高血压病患者最好不要饮酒，如果非要喝，每日饮用量折合白酒不能超过1两。

对市民来说，要改变长久形成的饮食结构不是一朝一夕的事。如果发现自身有头晕、头疼、恶心、呕吐、心悸、胸闷、心前区疼痛、视物模糊、四肢发麻等症状时，就有高血压的危险了，应及时就医。

高血压患者减盐窍门

1.人工制作的食品含盐较多，应尽量少吃；平时提倡多吃新鲜、清洁的蔬菜；

2.菜熟九成再放盐、利于控制不会太咸；

3.利用醋、芝麻酱、香料来调味，可加蒜、葱、胡椒等来变换口味。

目前，中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量是6g，世界卫生组织建议每人每日盐的摄入量为5 g。

以往的研究表明，我国北方地区每人每日平均摄盐量为15～18 g，南方地区每人每日平均摄盐量为10 g左右。显然，中国居民实际摄盐量已经大大超过世界卫生组织建议的水平。吃盐的多与少完全是生活习惯问题，中国高血压联盟提出分步限盐法，对摄盐量高的人群，可以先减少原有摄盐量的1/3，比如，某人估算自己的每日摄盐量为18 g，那么，他可以先减少到每日摄盐12 g，以后逐步过渡到每日5 g的理想摄盐水平。限盐应该从儿童做起，从小养成良好的饮食习惯，成年后也就远离了高血压、心脑血管疾病。