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导语:一般人都知道,少吃盐对预防和治疗高血压有非常重要的意义。不过,有些人为控制食盐的摄入而用味精来提味,这同样不利于高血压的预防和病情的控制。这是因为,食盐的成分是氯化钠。食盐过多,钠在体内可以引起体液,特别是血容量增加,从而导致血压升高,心脏负担加重。而味精的主要成分是谷氨酸钠,在体内会分解形成谷氨酸和钠离子,相当于另一种形式的“盐”,味精吃多了也会引发和加重高血压。越是血压高的人,味觉越不灵敏,越是要求味道的浓重,所以,很容易形成恶性循环。为了从根本上使血压得到控制,就应从忌口开始做起,少吃盐和味精,慢慢纠正不健康的饮食习惯。
多吃味精也会加重高血压
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末。其主要成分为谷氨酸和食盐。而高血压病人要限制用盐量,这是预防高血压病最基本的饮食条件之一。
但是近年来的研究显示,味精中谷氨酸钠对脑细胞γ氨酸丁酸合成有利,后者有兴奋或抑制脑神经细胞的作用,对人体的智力有着重要的作用。此物质缺乏时,能引起惊厥。这往往是与维生素B6缺乏同时存在共同起作用。治疗时仅用γ氨基丁酸是无效的,相反大量补充维生素B6往往能见效。因而过量补充味精并没有特殊的营养作用。 因此,可以说,味精作为调味品,并不是特效营养品,少量使用后可调节食物的味道,增进食欲,也能被人体吸收。而据有关报道,多吃味精也能引起高血压。因此,不宜过多强调其效用和过量食用。
一般人都知道,少吃盐对预防和治疗高血压有非常重要的意义。不过,有些人为控制食盐的摄入而用味精来提味,这同样不利于高血压的预防和病情的控制。这是因为,食盐的成分是氯化钠。食盐过多,钠在体内可以引起体液,特别是血容量增加,从而导致血压升高,心脏负担加重。而味精的主要成分是谷氨酸钠,在体内会分解形成谷氨酸和钠离子,相当于另一种形式的“盐”,味精吃多了也会引发和加重高血压。越是血压高的人,味觉越不灵敏,越是要求味道的浓重,所以,很容易形成恶性循环。为了从根本上使血压得到控制,就应从忌口开始做起,少吃盐和味精,慢慢纠正不健康的饮食习惯。
据研究;味精可以增进人们的食欲,提高人体对其他各种食物的吸收能力,对人体有一定的滋补作用。因为味精里含有大量的谷氨酸,是人体所需要的一种氨基酸,96%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合,形成对机体无害的谷氨酰胺,解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢,促进氧化过程,对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。但是高血压病人不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。