洋快餐吃太多易引起血压升高

导语：洋快餐中的维生素、食物纤维含量很低，这些成分具有调节生理功能的作用。长期食用低纤维、低维生素食品，不仅易患维生素缺乏病，而且会造成抵抗力低下，使血液病、夜盲症、骨折等疾病乘虚而人。日常饮食如果缺少蔬菜、水果、海产品和各种粗杂粮，可使体内的各种消化酶分泌减少，甚至停止分泌，影响对各种食物的消化吸收，特别是造成胃肠道菌膜屏障发育不全，会使常吃洋快餐的人出现消化不良、胃肠功能紊乱、食欲不振等不良后果。

洋快餐吃太多易引起血压升高

麦当劳、肯德基等洋快餐在我国各大中型城市如雨后春笋般建立，的确受到了广大白领及少年儿童的喜爱。然而垃圾饮食却危害中国人民的健康！洋快餐是不折不扣的“能量炸弹”和“垃圾食品”。“洋快餐”的最大缺点就是肉量太多、蔬菜太少，高热量、高脂肪、高蛋白，低膳食纤维、低维生素、低矿物质。洋快餐的甜饮料，含大量糖分。而将马铃薯经油炸制成“炸薯条”后其热能大大增加，维生素却被破坏了。洋快餐大部分属于高热、高盐、高胆固醇食品，这种食品经常食用易造成营养过剩，不利于身体健康。

美国出版的快餐专著估算，若一日三餐全吃快餐，摄入总热量可达125609kJ（3005kcal），远高于中年男女所需热量值11286kJ（2700kcal）及8360kJ（2000kcal）。营养学中有个专门术语叫“脂肪热比”，正常标准为20％ 30％，“脂肪热比”过高或过低，都不利于健康。“洋快餐”食品的热比指数相当高：三明治热比为52％、奶油为90％、冰淇淋为52.9％，所以营养学家为“洋快餐”取了个绰号——“能量炸弹”（Energy Bumb）。众所周知，高热量摄入易诱发肥胖，高钠则诱发高血压。由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界都众口一词地称“洋快餐”为“Junk Food”，即“垃圾食品”！

洋快餐的整体原料构成是高热量特别突出，如面包基料为高精度白面。人类营养史表明，长期过于精食者，易引起冠心病、糖尿病、动脉硬化和心肌梗死等。洋快餐中的油炸工艺，使大量脂肪浸润到食物中，特别是有些肉中的动物脂肪，主要为饱和脂肪酸，含有较多胆固醇。如一只重154克的快餐鸡腿，竟含有多达103毫克的胆固醇。

一般来说，从食物吃进胆固醇对身体并没有多大影响，因为人体会自身调节，使内源性胆固醇少合成一点。但如果经常吃“洋快餐”，体内胆固醇含量会显著提高。血液的胆固醇浓度如果过高，就会沉积在血管壁上，使血管变狭窄，形成动脉粥样硬化，导致血压增高和血管闭塞。而且，儿童过多的食用快餐食品，也会引起高血压。所以说，快餐食品亦是儿童高血压祸根！

洋快餐中的维生素、食物纤维含量很低，这些成分具有调节生理功能的作用。长期食用低纤维、低维生素食品，不仅易患维生素缺乏病，而且会造成抵抗力低下，使血液病、夜盲症、骨折等疾病乘虚而人。日常饮食如果缺少蔬菜、水果、海产品和各种粗杂粮，可使体内的各种消化酶分泌减少，甚至停止分泌，影响对各种食物的消化吸收，特别是造成胃肠道菌膜屏障发育不全，会使常吃洋快餐的人出现消化不良、胃肠功能紊乱、食欲不振等不良后果。

反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFAS）是所有含反式双键的不饱和脂肪酸的总称，反式脂肪酸广泛分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油、人造黄油、炸薯条等典型的西方膳食中。天然植物油加氢生产的氢化油危害健康！因为氢化油含38％左右自然界不存在的反式脂肪酸，其影响人类内分泌系统，危害健康。多年来，科学界就反式脂肪酸的潜在危害进行了长期的研究，其危害已为大量的代谢和流行病学研究所证实。氢化脂肪的摄入量与患心脏和糖尿病的几率关系的流行病学研究表明，氢化脂肪比饱和脂肪更糟糕。因为反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇（LDL－ C）含量。越来越多的研究显示：食物中的反式脂肪酸与冠心病、心肌梗塞、糖尿病的发生、发展正相关。

最近进行的有关评估反式脂肪酸对血脂和脂蛋白影响的研究一致表明：增加反式脂肪酸的摄入量，可明显增加心血管疾病患病的危险性。因此目前的观点是：在膳食中反式脂肪酸的摄入量应当少于1％的总能量，才是安全的。

理想的摄食构成是：食物的热量约60％左右来自碳水化合物、25％来自脂肪、12％ 15％来自蛋白质。另外还要求低钠（氯化钠3 8g／d），低糖和高膳食纤维（20 30g／d）。中国主食馒头、米饭、面条等的烹制方法都采用100℃左右的温度，比焙烤温度要低得多。爆炒菜肴在短时间完成，这种高低温结合的烹调方式不仅有益于保持营养成分不受损失，满足表面杀菌的需要，也减少了油脂的氧化。由此说明中国的传统主食更安全。