肝硬化和乙肝要怎么调养？

1）绝对禁酒。包括啤酒和其它含酒精饮料。忌食烟熏或加防腐剂的罐头食品，切勿食用腐败腥臭的剩饭菜羹，浓茶、咖啡亦应少喝或不喝。肝硬化失代偿患者由于食道胃底静脉曲张，故应避免进食粗糙、纤维多、油炸、坚硬、尖利的食物，如吃鱼防刺，吃肉宜防细渣碎骨；有便血，呕血史者禁用辣椒、芥末、胡椒等刺激性调味品。不喝带气饮料。

2）供给三高一低的饮食。三高是：高蛋白、高热量、高维生素，一低是脂肪低，适量供给，还应加上少渣细软的食物。用充足的蛋白质保护肝细胞，促进修复和再生，每天应按各人的体重，每公斤吃1.5~2克，约100~150克/日为宜。但当肝功衰竭或出现肝性脑病征象时，常有血氨升高，应视病情严控蛋白质的摄入。对黄疸突然加深，精神，性格行为有异常者亦应限制或禁食蛋白，以防诱发肝性昏迷；碳水化合物每日以350~500克为宜，每日4餐（少量多次）适当用鲜果汁、藕粉、纯蜂蜜、果酱、元贞糖以保护肝细胞的功能和解毒能力。但不宜摄入过量甜食和糖品；脂肪以35克/日为宜，不能超过58克/日。

3）选择多样化营养价值高的新鲜食品。按蛋白质的优劣首选奶、蛋、鱼、贝；其次是吃去皮、去肥油的鸡、鹅、鸭、鸽肉，牛、羊、猪、兔以瘦肉为好，且不宜吃内脏。植物蛋白最好选用豆制品及蘑菇藻类食物；蔬菜应选用以绿色为主的五光十色、无农药污染的新鲜时菜；水果一定要去皮新鲜时食用。每餐饭后可咀嚼稍许腰果、开心果、瓜子等坚果类食品，可有助于消化。补充维生素E及微量元素。

4）烹调食物不宜过咸，讲究食物柔软易消化。代偿期肝硬化每日供给食盐不宜超过8克；一旦合并腹水出现脚肿时（失代偿时）饮食应以少盐或无盐为主，有腹水者食盐入量以1.2克/日或酱油6毫升左右为宜。进水量应限制在1000毫升以内，并适当选择有利尿祛湿作用的食物如冬瓜、丝瓜络、赤小豆和白茅根等；有食道胃底静脉曲张者，宜采用煮、炖、蒸、烩、熬的方法，保证食物熟烂柔软，易消化吸收。

5）注意补充含锌、硒的食品。锌每日不低于15毫克才可明显保护肝细胞，应多吃瘦肉鱼虾贝类。每天最多可吃二个鸡蛋黄。有贫血的肝硬化患者可选用肝泥、枣泥、小豆粥、菠菜粥等含铁饮食，适当选吃荠菜、马兰、鱼腥草、苜蓿、芦笋、洋葱等含硒防癌食品。