降低血胆因醇量

营养又便宜的豆类有一种水溶性纤维，称果胶(pectin)，此物包围胆固醇，并在它作怪之前，将它排出体外。胆固醇研究专家安

水果含果胶，也能降低胆固醇。什达博士发现，葡萄柚的果胶 (见于果皮及果肉内)在八周内，平均降低7．6％胆固醇。由于每减

而且，这些男于的胆固醇量明显地下降18．5％。 研究人员的结论是，"只要小心地剔除大部分脂肪，即可在降低胆固醇的饮食计划中，加入适量的肉类。"

片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。 针对这些研究结果，美国农业部正努力改良品种，以期能育出

服用蒜头汁降低血胆因醇量

安德森博士说，每天补充6毫克水溶性纤维，大部分人皆可办到。

学生，连吃四周后，降低5．3％的血清胆固醇。 虽然燕麦麸含较水性纤维，但燕麦片也可降低胆固醇。根据西北大学医学院的研究，如果每天在低脂饮食中添加2／3杯燕麦

根据卡生(Margaret A．Canon，临床护理专家)指出，简单的放 松方法能降低胆固醇。她发现实施低胆固醇饮食的心脏疾病患者，

减少咖啡摄取量 降低血胆因醇量

多吃水果

含丰富纤维的洋车前子(psyllium seeds)，除了是Metamucil 通便剂的主成分，也可能降低胆固醇。安德生博士在一项研究中发

匙玉米糠(混入菜场或果汁内)，12周后，发现大幅地降低20％胆固醇。"这种产量丰富的低热量纤维值得更进一步探讨。"此研究报告指出。

戒烟又多一个理由了。纽奥良的研究者佛里曼博土(DavidS． Free-man，M.D．)研究发现，一周仅抽20根香烟的青少年，有显著

有益心脏的食物，条件是它必须是块瘦肉，并且需将看得见的脂肪全剔除。英国的研究人员让有极高胆固醇的男子采取低脂高纤的

Meta-mucil及其他洋车前子产品辅助。

的血胆固醇上升现象。此外，瑞典的研究显示，抽烟者容易降低血 液中有益的HDL胆固醇。然而，当他们戒烟后，HDL的浓度快速且明显地回升。

含更多p-81ttcan的燕麦，此物质即科学家猜测的胆固醇克星。

多运动

德州研究员达维斯博士(Barry R．Davis，M．D．)认为喝咖啡与胆固醇上升有关。在超过9，000位研究对象中，他发现每天喝两杯

燕麦麸也能降低胆固醇，其方式近似果胶丰富的水果。许多研 究显示，燕麦麸其实和豆类同样有效。若想获得安德森博士推荐的

现，每天服用三次Metamucil(每次1茶匙)的高胆固醇男子，在八周后，大约降低15％的胆固醇。 安德生博土说，若光靠饮食仍无法降低血胆因醇量，不妨以

适量地摄取瘦牛肉

成分即科学家认为胡萝卜为何奏效的物质。因此，这些蔬菜可能产 生相似的结果，哈格兰博士说。

德森在某项实验中显示豆类降低胆固醇的功效。实验中，每天吃1 杯半的熟豆子的男性，仅三周的时间即降低20％胆固醇。

放松心情

6克水溶性纤维日取量，你可加半杯燕麦麸子麦片中或做成松糕 (muffin)。一项在加州研究显示，每天吃2个燕麦麸松糕的医学院

少1％胆固醇，即降低2％心脏疾病的机率，什达博士认为葡萄柚 果胶的效果显著。 若想获得什达博士使用的果胶量，你每天必须吃约2杯半的

宾州州立大学食品科学教授基拉洛博士建议：多喝脱脂牛奶。他作了一项实验，自愿受试者每日在饮食中补充1夸脱的脱脂牛

摄取燕麦

肪未久留血液中，则能减少它堆积在动脉壁的机会。我们发现，跑步的人，其体内清除脂肪的速率比不运动的人快70％。"因此，开始运动吧!

降低胆固醇的效用。不过，现在有一种日本制的无臭蒜头，称Ky· olic，似乎能降低血脂肪。曾有一些中度高胆固醇的人，每天服用1

乔治亚城大学附设医院的营养师伊尔(1eslie Ear11)发现，玉米 糠和燕麦麸及豆类皆有同等的降低胆固醇效果。那些有高胆固醇

试试洋车前子 降低血胆因醇量

不必将蛋类完全由饮食中删除。虽然一个蛋约含275毫克胆 固醇，麦那马拉博士说，约2／3的人皆可应付额外的饮食胆固醇，

饮食，包括一天200克的瘦牛肉(不含脂肪)。这种饮食的脂肪含量 仅占每日总热量的27％，比多数美国人所消耗的40％还低许多。

豆类不仅价格合理，且种类很多，例如菜豆、扁豆、皇帝豆、大豆、黑眼豆、斑豆等，不用担心吃腻。这些豆类皆具有降低胆固醇的。

不会使血清胆固醇的量上升。这是因为他们的体内会藉由制造较 少胆固醇或将过量者排出的方式，以调节高的摄取量。在他的某项

摄取玉米糠

研究中，有50％的病人，连续6周每天吃3个蛋。结果，在这段期间 出现胆固醇量上升的人数少于1／3。 如果你喜欢吃蛋，但又希望吃得安心，那后最好限制一周3个。由于只有蛋含胆固醇，因此不必顾忌蛋白的用量，例如做蛋糕 时，可以两份蛋白取代一整个蛋。炒蛋时，可用一整个蛋加2一一4份蛋白。

勿抽烟

摄取豆类

奶(约1．14公升)，12周后，那些有高胆固醇的人平均降低8％的胆固醇。基拉洛博士认为脱脂牛奶中，有一种非脂肪物质能抑制肝内制造胆固醇。

并试着以低胆固醇饮食及减轻体重来控制情况的人，每餐吃1汤

向胡萝卜求救

克Ky01ic蒜汁(约4粒胶囊或1茶匙的量)，六个月后，他们的胆固 醇量平均下降44个单位。

令人惊讶地，红肉(例如牛肉)是饱和脂肪的来源，竞可能成为

过滤法煮成的咖啡则不会提升胆固醇。总之，咖啡因这个常被怀疑的成分似乎不是祸首。

或更多杯咖啡的人，其胆固醇量远高过其他人。虽然此研究未精确地指出这是由咖啡里的哪种成分引起的， 不过，有项芬兰的研究显示，以咖啡壶煮沸的咖啡是部分原因。以

研究人员早已知道，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。 可惜，吃蒜头会遗留口臭。更糟的是，经热处理除臭的蒜头会失去

胡萝卜因含果胶，也能降低胆固醇，哈格兰博士说。其实，"光 靠每天吃两条胡萝卜，即可能使高胆固醇患者降低10-一20％的

葡萄柚切片。假使不易吞咽，"可多吃不同种类的水果。例如，早餐 吃半个葡萄柚，中午吃一个苹果，晚餐吃些柳橙切片，如此可能有效地降低胆固醇。"

运动可能减少动脉里胆固醇的堆积，汤普生教授说。"提升有 益的HDL(高密度脂蛋白)的最佳方法之一即透过充分的运动，如 此也可稍减不利的LDL(低密度脂蛋白)。" "运动也提升体内在三餐饭后，消除血中脂肪的能力。假使脂

喝脱脂牛奶降低血胆因醇量

胆固醇。"如此足以使许多人恢复安全的胆固醇量。 顺便一提的是，甘篮菜、绿花椰菜、及洋葱也含有果胶酸钙，此

无需禁吃蛋类

每天听两次轻快的音乐，其胆固醇降低量较以阅读为乐的患者还多。抵抗胆固醇的补充品营养补充品能降低胆固醉吗?有些研究者似乎如此认为。