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糖尿病饮食谱即饮食中糖、蛋白、脂肪各成分的比例.原则要求比例要合理，但在具体实施时较为困难和复杂，需要病人积极配合，在充分考虑各人病情、阶段、饮食习惯、生活方式等因素的前提下，制订个体化的饮食结构计划，并严格实施.事实上，在糖尿病治疗中，饮食结构经历了一个动态变化的过程(表3-5)，目前绝大多数糖尿病专家主张高糖、低脂、高纤维素膳食
糖尿病病人饮食谱一般指按照各地生活习惯确定的主食量，严格讲是指饮食摄入的总热量.安排撘沉繑的原则是既要考虑减轻胰岛β细胞负担，又要保证机体正常的生理需要，保持膳食平衡，以使体重恢复到标准体重左右的水平（标准体重±5％）.因此肥胖者总热量要少，消瘦者相对要多。
营养点评：豆腐能够生津润燥、清热解毒。苦瓜有显着降血糖的作用，这两种食物“搭配”，在降糖的基础上还能解暑。
糖尿病病人饮食谱---晚餐：苦瓜炖豆腐苦瓜250克切片，豆腐200克。食油烧热后，将瓜片倒入锅内煸炒，加盐、酱油、葱花等佐料，添汤，放入豆腐一起炖熟，淋香油调味，随饭食用。
营养点评：大麦有消渴祛热、益气宽中的作用，豌豆能够消渴，两者合用煮粥，喝起来香滑可口，是夏季糖尿病人的理想食物。
糖尿病病人饮食谱---早餐：大麦豌豆粥大麦200克，绿豌豆200克，加适量大米煮粥。