少主食多副食真的能降糖吗

大部分患者认为糖尿病饮食应该就是“少吃饭多吃菜”，其实这是一个错误的观点，少主食多副食不仅不能降糖，还会起到反作用，之所以有很多患者有这个观念，就是因为他们把含糖量和总热量的概念弄混了。

现在很多糖尿病患者都坚持“少吃饭多吃菜”，认为菜不会引起血糖升高，实际上每一两鱼、一两肉、一两鸡蛋所提供的热量都相当于2两粮食产生的热量，如果副食摄入过多，再吃粮食，哪怕吃得再少，热量也必超无疑。因此，专家提醒糖尿病患者，少吃副食，多吃粮食，并实行总量控制，才能真正把血糖降下来。

另外，随着加工手段的先进，现在富含反式脂肪酸的食物越来越多，它可以破坏胰岛β细胞，造成糖/脂代谢紊乱，进而引发糖尿病，反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物，如饼干、、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、沙拉酱、马铃薯片、咖啡伴侣以及油炸快餐食品如炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块等食物中。选购商品时，如果发现商品包装上标注着“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”，就要想到其中可能含有反式脂肪酸。据介绍，反式脂肪酸在自然食品中含量很少，我们平常炒菜所使用的豆油、菜籽油、橄榄油等，都不需要经过工业氢化过程，因此不会含有反式脂肪酸，可以放心食用。

糖尿病饮食对糖尿病患者来说非常重要，不是只有米饭才会含有热量，而且相比副食和零食，主食的热量反而相对较低，当然如果这一餐只吃青菜，而且是凉菜，或只用少量的油烹调，可以多吃些，但要注意盐的摄入。