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豆浆和茶一样,是中国最古老的饮品,豆浆中含有大量的植物蛋白等多种营养成份,被称为植物牛奶。榨豆浆剩下的那些豆腐渣,你是否都扔掉了呢?很多人不知道豆腐渣可以作为糖尿病饮食中的一项。
日本科学家认为,常吃豆腐渣对防治糖尿病、肥胖症有好处。因为糖尿病的发生与体内胰岛素不足有关。
豆渣中含有丰富的纤维素,常吃豆渣可使食物中的糖附着在纤维素上使其吸收变慢,血糖含量则相应降低,即使体内胰岛素稍有不足。也不至于患糖尿病。同时纤维素本身还具有抑制胰高血糖素分泌的作用,亦可使血糖浓度降低。
豆腐渣是一种营养极其丰富的食物,首先是含有豆浆中所不含的纤维素,其次粗蛋白含量可达25%-30%,是一种很健康的食品,对糖尿病患者来说不仅可以摄取食物中的营养,同时还可以降糖,是一举两得的佳肴。