牛奶营养丰富，是现代人生活中必不可少的保健食品。“多喝牛奶有益健康”的饮食箴言深入人心，不少人不但喝牛奶，还通过吃各种奶制品来加强营养吸收。但摄入奶制品未必多多益善，尤其对女性来说，吃奶制品过多，可能不但无益健康，更会导致卵巢癌、乳腺癌等妇科癌症。
瑞典医学研究证明 奶制品摄入量与卵巢癌相关
日前，瑞典斯德哥尔摩卡罗琳医学院的研究人员苏珊娜•拉松在《国际癌症杂志》上报告说，她和同事们在综合分析了逾18万人的健康数据信息后发现，女性罹患卵巢癌与全脂奶制品、低脂牛奶和乳糖高摄入量之间存在明显联系，其中食用全脂奶制品最多的女性，其卵巢癌的发病率比摄入量最少的女性高出27%，但在对另外18种疾病的调查中，未发现食用奶制品与这些疾病存在联系。他们认为，这一研究结果在一定程度上支持了“过多摄入奶制品可诱发卵巢癌”的观点，今后应深入探究不同类型卵巢癌与奶制品摄入量之间的关系。
而在较早前，瑞典卡洛林斯卡研究所完成的一项研究结果曾引起广泛关注，负责这项研究的科学家对61084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪了13年之久，在这段时间里，有266名妇女被诊断出患上了卵巢癌，125名尚未确诊，其中那些每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2杯牛奶的妇女高出一倍。研究人员因此得出“大量饮用牛奶会增加妇女卵巢癌的发病率”的结论。
多国研究指出 过多摄入奶制品可能诱发妇科癌
事实上，除了瑞典的研究，近年来丹麦、美国等国也有多项研究表明过多摄入奶制品可能诱发妇科癌症。2004年10月发表在《新英格兰医学杂志》的一项研究指出，牛奶可能是女性乳腺癌的重要诱导因素。丹麦的研究人员对117000名妇女的调查发现，乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关。研究人员认为，这是因为大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子(IGF-I)的水平，而已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF-I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。
无独有偶，之后不久，另一项发表在《生物化学杂志》的研究成果也认为，IGF-I在妇科癌症的生长和扩散过程中扮演了很重要的角色。美国哈佛大学医学院、牛津大学和台湾医科大学的科学家联合研究发现，IGF-I加速和加强了氯化钾离子在细胞壁之间的交换，导致人类卵巢癌细胞的繁殖和宫颈癌细胞的加速生长。
不必谈奶色变 把握适度原则降低健康风险
上述研究成果无疑让人感到不安，女性为了健康着想，是不是应该少吃甚至远离奶制品呢?健康863网的保健专家表示，不必谈奶色变。专家指出，基本上任何一种食品，都是有利有弊的，没有绝对好的食物，也没有绝对坏的食物。奶制品固然可能潜在致癌的健康风险，但也有很大的营养价值，比如牛奶含钙和优质蛋白质，传统发酵奶酪含有微生物动物脂，酸奶能加强人体抵抗力并且调节肠动物脂等，都是对人体健康有益的。因此奶制品应当在我们的日常饮食中占据应有的位置，但前提是把握适度原则，不能过量。
事实上，无论多么好的食物，都不宜无限制地摄入，健康的膳食应当是各类食物的恰当平衡。那么我们该如何把握奶制品的合理摄入量呢?专家建议儿童以及营养缺乏的成人，奶制品的摄入可以相对多一些，营养充足的健康成年人，适量进食即可，不吃也没有关系，但千万不要每天大量进食。比如就饮奶量而言，1-3岁的婴幼儿、青春发育期的青少年、孕妇、乳母、50岁以上的中老年妇女，建议每天摄入500ml左右，其他的健康成人每天宜控制在250ml以下;如果个人饮奶量达到500ml/日，建议选择低脂或脱脂牛奶，以防饱和脂肪摄入过多或其他副作用。