食用鱼胶没有明确的标准,吃法有许多种,最简捷的做法是清炖,把适量鱼胶放入炖两个小时,即可食用。
还可以辅以西洋参、高丽参,再加入冰糖炖30分钟。质量比较好的鱼胶炖好后,不加其他补品时,汤水为透明状,基本上与白开水没有差别,胶体滑而不腻,口感良好。