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西红柿炒鸡蛋的营养价值及功效

参与医生

中日友好医院 李晓雯 副主任技师
西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学,营养搭配合理,色泽鲜艳,口味宜人,深受大众喜爱,其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。 西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,番茄红素具有独特的抗氧化能力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等,对神经系统和身体发育有非常好的作用,非常受孩子和老人的喜爱。
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