日式牛奶卷

发布时间：2016-04-19   来源：中华康网   
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制作时间：1-2小时

用餐人数：5-6人

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这是一款重油重糖，奶香味十足，非常香醇的小面包，用的是70%中种法，出来的成品超级软绵、拉丝，口感非常赞！有点类似曾经吃过的日式小香包的味道，至今念念不忘。

01将中种材料面包粉、酵母、白砂糖、水放入面包机，揉10分钟左右，成团即可。

02让面团在面包机里发酵。

03发酵至原来的两倍大左右，拉开面团， 里面成蜂窝状。

04将中种面团撕成小块，加入面包粉、白砂糖、奶粉、蛋黄、淡奶油、水，按揉面程序。

05揉成扩展阶段后加入总统黄油和盐，继续揉至完全扩展阶段。

06揉成光滑面团，检测面片时能拉出薄膜，形成较强面筋。

07将揉好的面团取出。

08分成10等份。

09取出一个小面团，擀成长舌六。

10上下往中间折。

11对折，竖放。

12再擀成长条状。

13上下往中间卷起。

14收口朝下。

15整齐排入烤盘，放烤箱进行二次发酵。

16发酵至原来的两倍大即可（这时可以预热烤箱180度）。

17在发酵好的面包坯上撒上高粉。

18用锋利的刀片划上十字。

19入烤箱，中下层，180度烤13分钟左右。

20若表面上色有点深，请加盖锡纸。

21面包组织非常不错。

22很美味的面包

23烤好的面包待冷却后放入真空保鲜盒，放2-3天同样的柔软美味。