中种红豆包
- 制作时间：2小时以上
- 用餐人数：6人以上
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香甜的红豆，是我最爱的甜品，每次我都会做上一大锅放在冰箱里，馒头、面包里面随手搭配上一点红豆，让面食更有风味哦。
食材
| 主料 | ||
高筋面粉 105g |
低筋面粉 45g |
糖 12g |
酵母 3g |
水 120g |
|
| 辅料 | ||
黄油 36g |
高筋面粉 105g |
低筋面粉 45g |
糖 48g |
盐 3g |
鸡蛋 一个 |
水 27g |
||
步骤
- 01主料里面的食材放入面包机里，混合均匀后放入冰箱冷藏发酵一个晚上后取出
- 02将酵头和辅料里面除黄油外所有的食材都放入面包桶，设置两个和面程序后将黄油放进去
- 03设置一个发面程序，将面团发酵至两倍大
- 04发酵好的面团取出，排气
- 05分成同样大小的剂子
- 06红豆泡发一个晚上，蒸熟后加入适量白糖继续蒸十分钟至白糖融化做成红豆馅
- 07取一个小剂子，包裹上一勺红豆馅，包成红豆包
- 08收口朝下，放入挞模，
- 09在上面划上十字花刀后撒上几颗蜜红豆，放在温暖的地方二发至两倍大
- 10刷上蛋液
- 11放入烤箱，180度，烤12分钟
- 12取出晾凉即可
1、主料里面为酵头食材，辅料里面为主面团食材。
2、蜜红豆一次可以多做点，放入冰箱冷冻，随用随取。
2、蜜红豆一次可以多做点，放入冰箱冷冻，随用随取。
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