双笋回锅肉

发布时间：2016-04-15   来源：中华康网   
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制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

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四川回锅肉在四川人的餐桌上出镜率是非常高的一道菜，有人将它喻为四川人的家乡菜，四川菜的“头菜”是不无道理的。
回锅肉的配菜多种多样，喜欢吃啥就配啥。更是随着季节变化而变化，虽然现在大棚种植好多菜一年四季都有，但当季时令的却是最美

01准备好洗净的食材

02五花肉冷水下锅，中火煮至刚断生即可

03肉捞出稍晾

04不烫手时切成厚薄适宜的片

05竹笋.芦笋分别斜刀切小段，红椒切小段

06大火置锅倒适量开水、放少许盐，将竹笋入锅煮4一5分钟左右.捞出控水

07水沸腾后将芦笋入锅稍焯捞出控水

08将焯、煮后的竹笋.芦笋滤干水

09部分调料：豆瓣酱剁细.姜.蒜切片

10大火置锅入适量油

11油六成热时放肉片煸炒出油.呈卷曲状

12将花椒.姜片.蒜片.豆瓣酱放入中火煸炒

13煸炒出红油后放甜酱.豆豉.白糖继续炒

14炒出豆豉香后先将竹笋倒锅内大火炒

15竹笋水气炒干后倒少量老抽翻炒匀再将芦笋入锅

16放鸡精快速翻炒芦笋热后关火起锅

17盛入盘中.即可享用！