宫保豆腐干
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：1-2人
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看电视，转换频道的时候，如果遇到做饭的节目，是忍不住要多看两眼的，这次看的是宫保豆腐干。宫保原来不是宫爆，它是个官衔！
宫保鸡丁创始人是丁宝桢，在任四川总督时创制该菜。所以该菜属于川菜系。
丁宝桢治蜀十
食材
| 主料 | ||
豆腐干 300g |
花生米 80g |
蒜薹 100g |
| 辅料 | ||
油 适量 |
盐 适量 |
生抽 适量 |
花椒 适量 |
干辣椒 适量 |
蒜 适量 |
白糖 适量 |
||
步骤
- 01豆腐干切蓑衣刀，一面直切，不要切段；
- 02翻过来，一面斜切；
- 03垫上筷子可以防止切段；
- 04蒜薹洗净，切段，蒜拍成蒜蓉；
- 05不粘锅加少许油，煎豆腐干；
- 06煎好备用；
- 07花生米炒熟；
- 08锅中加油，下花椒，干辣椒炒香；
- 09蒜蓉炒香；
- 10下蒜薹炒；
- 11蒜薹炒软后，下豆腐干炒；
- 12加生抽，盐，白糖，调味；
- 13加少许水焖一小会儿；
- 14加入花生米，炒匀出锅；
- 15出锅了！
豆腐干比较紧致，切花刀易入味，不切也可以；
喜欢吃麻辣的，多放花椒和辣椒；
花生米最后出锅前加，保持酥脆感。
喜欢吃麻辣的，多放花椒和辣椒；
花生米最后出锅前加，保持酥脆感。
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