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雪耳鱼云羹的做法


www.cnkang.com  2010-12-19  中华康网    
菜系及功效:幼儿菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味:咸鲜味      工艺:

雪耳鱼云羹的制作材料:

主料:银耳(干)20克,鲢鱼头200克,叉烧肉50克,鸡蛋150克,香菜10克
调料:姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克

教您雪耳鱼云羹怎么做,如何做雪耳鱼云羹才好吃

1. 雪耳(银耳)用清水浸至发大,洗净,放入滚水煮5分钟,取起过冷水,抹干水剁碎,将叉烧切小而薄片,鸡蛋拂匀,香菜洗净切碎。
2. 大鱼头洗净,盛碟上,下少许酒搽匀,加入姜,葱蒸熟,冷后拆肉。
3. 下油少许爆姜,加适量水或上汤,放银耳煮滚,下鱼头,叉烧拌匀煮滚,放调味,用淀粉水勾芡成稀糊,下鸡蛋拌匀,放入香菜,汤盛碗内上桌。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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