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烧猪肝的做法


www.cnkang.com  2011-2-28  中华康网    
菜系及功效:卤酱菜
口味:五香味      工艺:

烧猪肝的制作材料:

主料:猪肝500克
调料:黄酒5克,白砂糖3克,酱油5克,姜3克,盐4克

教您烧猪肝怎么做,如何做烧猪肝才好吃

1.将猪肝放平,用刀尖划痕数条在面上,再翻转另一面也划痕数条,使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面,腌约15分钟。
2.姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁,加入生抽,砂糖,绍酒及桃红粉少许混和成味料。 3.将已腌透的猪肝淋上味料后,约10分钟翻转一次,使味料能两面都渗透。
4.猪肝经过约半小时的浸腌味料后,用铁条或铁叉串住,放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙,至不见有水泄出即成。

烧猪肝的制作要诀:

桃红色粉能增加菜色。

小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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