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老年人饮食的宜忌


www.cnkang.com  2011-10-9  中国康网    

  品种宜素少荤。许多老年人的多发病,如高血压动脉硬化冠心病糖尿病等,均与贪食荤腻有关,这是由于老年人活动量少,热能消耗少,荤食过多或一次摄入过量,不但加重胃肠负担,又易使血脂增高,发生肥胖,以致诱发某些疾病,但也不能戒荤。

  质量宜鲜忌陈。新鲜食品营养丰富,易于消化吸收。老年人最好不吃隔夜食物。

  数量宜少忌多。老年人的食物应少而精,少吃多餐,切忌经常吃得过饱,以八分为宜。

  烹调宜软忌硬。老年人的牙齿松动、脱落,咀嚼功能不大如前,胃肠蠕动及消化液分泌也大大减少。所以烹调应以烧蒸酥软为主,以易消化吸收,少食油炸坚硬之类的食品。

  口味宜淡忌咸。过咸、过甜、过于辛辣的食品,对老人均有不利,尤其是患有心脏、肾脏和高血压病的老人,口味更宜清淡。少吃咸菜、咸鱼、辣椒、烈酒、浓茶等盐分过高和刺激性强的食品,还可预防癌症的发生。

  温度宜温忌冷。老年人多为虚寒之体,温食有暖胃养身之效。平时应吃热饭热菜,少吃冷粥冷饭,更忌生冷食品(水果例外)。夏天冷饮也应适当控制。

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