老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者出于减肥和防治 高血压的目的，而禁荤吃素。这实际上是不智之举，对身心健康 有害。
人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的 发生，都与锰元素的摄入不足有关。缺锰不但影响骨骼发育，而 且会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。缺锰还会出现思 维迟钝、感觉不灵。因此，老年人不宜吃素。
植物性食物中所含的锰元素，人体很难吸收，而肉类食物中 虽然含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，吃肉是摄取锰元 素的重要途径。
