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豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素,黄豆、绿豆生芽后不但能保持原有的营养物质,而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽味甘性凉,有清热解毒、利湿通下等作用,适合秋季食用。
菠菜
含有丰富的核黄素,有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡萝卜
味甘平,食之补脾健胃,胡萝卜炖食最好,炒食为良,秋季可多食用。
菜花
含有丰富的维生素,中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节,菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
芹菜
性凉,味甘辛无毒,平肝健胃,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,它能兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
小白菜
味苦微寒,养胃和中,通肠利胃。还有洋白菜、卷心菜,这些菜也是性味苦平,能益心肾、健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用,秋季可多食用。
莴笋