韩国烤馒头

　　韩国烤馒头是在吸收中国传统馒头和西方面包优点的基础上独创的一种创新特色食品，韩国烤馒头与传统意义上的馒头是两个概念，无需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。下面跟康网小编一起来了解一下韩国烤馒头的做法吧。

　　韩国烤馒头配方及工艺

　　1、A级面包粉5.5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两，优利面包改良剂6钱，盐未适量<约5钱>、甜蜜素适量<2钱>、鸡蛋5个，奶油4两、水3.6斤。

　　2、工艺： 配料--拌料--成型--发酵--烤制

　　3、具体操作程序：①把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内，再加入白砂糖3斤，梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素，开动和面机搅拌均匀，然后打入鸡蛋，放入奶油再加水3.6斤搅拌16一20分钟，打至筋道为止。 ②把和好的面料放案板上，手工成型。 ③把成型馒头送入发酵箱内调温至40-50℃约2小时。 ④把成型馒头送入烤箱内，烤箱内为上下两层加温，上层温度控制在190℃，下层控制在240℃。 ⑤⒑分钟左右，取出烤好的馒头，上面涮一层清油即为成品。

　　4、设备购卖：烤箱：简易型400-600元，用电烤制 燃气型2800-3000元，用液化气烤制 发酵箱1000-1200元 和面札1200-2000元 小规模或刚开始时不必购买发酵箱和和面机， 用土办法或自然法发酵。同样，刚开始用手工揉料，只是费工费时。

　　扩展阅读：韩国烤馒头的营养成分

　　韩国烤馒头营养丰富，是非常符合我国民众口味的营养膳食食品。它集谷类、蛋、奶、蔬菜的营养于一身，经科学的配方处理，使韩国烤馒头内藏有18种氨基酸、16种维生素、24种矿物质，以及磷脂、钙、锌、硒等多种微量元素，经常食用不仅能提高人体的免疫力，满足人体的营养需求所需;更能起到健脑、明目、增智、去热解毒、均衡营养的目的。是一种大众化的营养保健食品，更是广大糖尿病患者和高血糖、高学脂患者的福音食品。