馒头的制作方法

　　馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子。馒头的制作方法简单、携带方便，松软可口，还可根据所需制作出各种风味。馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品。下面就随康网小编为您介绍一下馒头的制作方法吧。

　　鲜奶小馒头制作方法

　　鲜奶小馒头材料：

　　中筋面粉600公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，鲜奶280cc

　　鲜奶小馒头做法：

　　1、将中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将酵母粉加入拌匀。

　　2、将鲜奶徐徐倒入作法1中并拌匀。

　　3、将作法2材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

　　4、用湿毛巾或保鲜膜将作法3的面糰盖好静置发酵约20分钟。

　　5、将作法4醒过的面糰揉至表面光滑。

　　6、将作法5的面糰对切成2大块。

　　7、将作法6的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。

　　8、用刀将作法7的面糰条切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，再静置约25分钟醒发。

　　9、开炉火，待蒸气升起时将作法8醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

　　全麦小馒头制作方法

　　全麦小馒头材料：

　　全麦面粉300公克，中筋面粉300公克，细糖50公克，酵母粉8公克，泡打粉5公克，水300cc

　　全麦小馒头做法：

　　1、将全麦面粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

　　2、将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

　　3、用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。

　　4、再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。

　　5、将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。

　　6、用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

　　7、开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

　　旺仔小馒头制作方法

　　旺仔小馒头

　　旺仔小馒头材料：

　　黄油80g，蛋黄2个，糖粉35g，低筋面粉65g(元子用40g)，玉米粉40g，奶粉15g，吉士粉1t，泡打粉2t

　　旺仔小馒头做法：

　　1、黄油切小块，加糖粉打发至体积变大

　　2、加入一个蛋黄，搅拌均匀

　　3、再加入第二个蛋黄，搅拌均匀

　　4、所有粉类过筛和黄油拌匀

　　5、制成小馒头的生坯

　　刀切馒头制作方法

　　刀切馒头

　　刀切馒头材料：

　　主料馒头

　　刀切馒头做法：

　　1、在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上

　　2、将发酵面团搓成3cm粗的长条。

　　3、将长条切成约3cm宽的段。

　　4、另取盛器洒上干面粉。

　　5、将刀切馒头生胚逐个放入。

　　6、放较温暖的地方醒发20分钟。

　　7、烤箱预热170℃，10分钟即可。

　　扩展阅读：东乡族的大馒头

　　东乡族男女青年结婚时，有送馒头的传统习俗。

　　每当成亲那天，人们都要送给女方家一些馒头。所送馒头和普通的馒头不一样。一是个大：每个馒头都要有1公斤以上，最大的达到2公斤重；二是有口：在每个馒头的项部用刀稍切开一个口子，并抹点姜黄。这样的馒头蒸好后，雪白雪白的，顶部都似开了花。一般要送女家10个这样的大馒头，其含意是祈祝来年农业丰收，幸福康泰。