老醋花生的做法

　　老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里;口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。美味的老醋花生是怎么做的呢？下面就随康网小编一起看看老醋花生的做法吧。

　　老醋花生的材料：

　　主料：

　　花生米

　　辅料：

　　生菜、香干

　　调料：

　　香醋(镇江)、白糖、香油、酱油、小葱

　　老醋花生的做法：

　　1、将花生米油炸熟;

　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;

　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;

　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

　　2.当花生完全凉后 将香菜碎拌进花生里。

　　3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

　　扩展阅读：老醋花生的营养价值

　　老醋花生的营养价值：

　　有人称老醋花生是“天仙配”，花生的益寿作用主要有：一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇，对防止中老年人动脉硬化和冠心病有明显效果。二是花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，因此对于血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。而作为花生的“绝配”———醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。刘教授指出，醋与花生的“天仙配”是科学的、合理的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感，吃时要适量。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美!但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可(最好是生的连皮吃，效果更好)。如果有人不耐醋酸的酸味，可适量放些蜂蜜或糖，微酸甜口，这样就好吃了，还可避免胃酸不适。