芝麻酱拌面做法

　　芝麻酱拌面是上海常见的特色小吃。最早由食摊经营者首创，到20世纪4O年代时摊店都经营此小吃。它经济实惠，麻香味浓郁，食客众多。芝麻酱拌面是怎么做的呢？下面就随康网小编一起看看芝麻酱拌面的做法吧。

　　芝麻酱拌面的制作材料：

　　精粉面条500克，芝麻酱80克，酱油30克，白糖5克，味精2克，精盐10克，鲜肉原汤130克，芝麻油20克，辣椒油20克。

　　芝麻酱拌面的做法：

　　1.锅内加酱油、白糖、精盐、味精、水130克煮沸，即成调味用的鲜酱油。

　　2.芝麻酱加芝麻油搅拌成浆状麻酱。

　　3.锅内加水烧开，放入面条煮约2分钟后捞出，沥干水，盛入碗或盘内。

　　4.食时加鲜酱油、麻酱、辣椒油或芝麻油，最后加鲜肉原汤。

　　芝麻酱拌面的制作要领：

　　面条要用旺火沸水煮熟，中间加一二次少许冷水。

　　扩展阅读：芝麻酱拌面的基本介绍及特色

　　芝麻酱拌面的基本介绍：

　　上海常见的特色小吃。最早由食摊经营者首创，到20世纪4O年代时摊店都经营此小吃。它经济实惠，麻香味浓郁，食客众多。

　　所属地区：上海小吃

　　工艺：熬煮汆炖烩焖法

　　芝麻酱拌面的特色：

　　不凉不热，麻香扑鼻，咸中带甜，四季皆宜。