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市面上售的芝麻酱大多不纯，既然想吃纯芝麻酱，不如自己亲自动手来制作。学会了纯芝麻酱的做法，自己就能随时随地吃上美味的纯芝麻酱了。下面就随康网小编一起看看纯芝麻酱的做法吧。
纯芝麻酱的制作方法
1、净料
选成熟度好的芝麻，去掉霉烂粒，晒干扬净，放进盛有清水的缸中 ，用木棍搅动淘洗，捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质，浸泡约15分钟。待芝麻吸足水分，捞入密眼筛中沥水，然后摊在席上晾干。
2、脱皮
将洗净的芝麻倒入锅内炒成半干，放在席上用木锤打搓成皮(注意不要把芝麻打烂)，再用簸箕把皮扬出。有条件的可用脱皮机脱皮。
3、烘炒
将脱皮芝麻倒入锅内，用文火烘炒。用木铲不断翻搅，一直炒到芝麻本身水分蒸发完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止将芝麻炒焦失味。炒前如果将4千克盐溶化成水，加入适量大料、花椒粉、大小茴香等，搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中，停3至4小时调味料慢慢渗透于芝麻中，则制出来的芝麻酱别具风味。
4、磨制
用石磨将炒好的芝麻磨成稀糊状。磨料时在磨眼中插入几根竹竿，使酱汁下得均匀，细度高，提高质量。一般每100千克芝麻可制成芝麻酱80到85千克。
做法很简单，但是有些地方要注意：
1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。
2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。
小贴士：
吃的时候以勺舀酱，勺提起而酱倾泻而下，淋漓不断，这样浓厚的酱不能直接拿来使用，需要加入麻油精心调和，好的麻酱往往只需要放很少就足够，面条拌好后需根根沾匀酱汁。
扩展阅读：芝麻酱知识介绍
芝麻酱知识介绍
芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐可拌凉菜亦可作为火锅的调味酱汁使用，全国各地均有生产。芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
芝麻酱营养分析
1.、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;
2.、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;
3.、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;
4、 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;
5、 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;
6.、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
芝麻酱适合人群
一般人群均可食用
2.、重度肥胖者不宜食用。