花椒肉怎么做

　　花椒肉是川菜中非常有名的一道菜，以麻为主，辅以微辣，干香爽口。那么花椒肉是怎么做的呢？下面就随康网小编一起看看花椒肉的做法吧。

　　花椒肉材料：

　　1、主料： 带皮五花肉。

　　2、辅料：姜，切片、大葱，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。

　　花椒肉做法：

　　1. 新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2 分钟，焯过水的五花肉切片;

　　2. 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤(清水)调和成酱汁;

　　3. 取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底;凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上;

　　4. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片;最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干。

　　扩展阅读：椒麻鸡的做法

　　椒麻鸡的材料：

　　主料：

　　嫩公鸡1只

　　调料：

　　葱、姜、花椒、酱油、盐、鸡精少许、鸡汤、香油。

　　椒麻鸡的做法：

　　1、准备材料

　　2、小火将花椒焙香

　　3、用石臼将花椒捣碎

　　4、锅中放水加大葱、姜片，将蒜压碎放入锅中，放入鸡腿汆至熟透

　　5、将鸡腿去骨，撕碎

　　6、香葱和香菜切段，蒜切末备用

　　7、将切好的材料和鸡肉放到一起，加入盐、生抽、少许糖、香油、鸡精和适量捣碎的花椒末

　　8、将辣椒丝切碎放入鸡肉中，拌匀即可。