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胡椒粉是花椒粉吗


www.cnkang.com  2013-5-28  中华康网    

   花椒粉和胡椒粉在外观上差不多,所以很多人都好奇胡椒粉是花椒粉吗,那么胡椒粉是花椒粉吗?下面就随康网小编一起看看胡椒粉和花椒粉的区别吧。

  胡椒粉与花椒粉的区别:

  胡椒原产于印度热带雨林,适宜于长期湿润而高温的地区生长,后来传到东南亚一带,我国也有种植,主产海南植椒面积约占全国总面积的80%,海南白胡椒因质优、味辣在国际市场享有声誉。胡椒果实含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等,是人们喜爱的调味品。医学上还可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管黏膜刺激剂等,可治疗消化不良、寒痰、肠炎支气管炎感冒风湿病等。此外在食品工业上还用作防腐剂.胡椒也分白胡椒和黑胡椒黑胡椒与白胡椒,其实都是用胡椒果实加工而得的,只是,是不同成熟时段的胡椒果实。胡椒刚结果时是绿色,此时摘下,放进沸水中浸泡5~8分钟,捞起晾干再放阳光下晾晒三至五天(此为上品,若用火焙干则质其次),这样晒干后,再将其表皮搓开,就成黑胡椒粒了。 当胡椒果实由绿色转变成黄中带红以示成熟时,摘下用水浸泡发酵,再洗去果皮并晒干,即成白胡椒。

  花椒(又名秦椒、山椒)呈红褐色,为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈,炒熟后香味更佳,是百姓家最常用的调味品之一。花椒有4个主要品种,即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒,其干品为酱红色,香味浓厚。小花椒也称狗椒,果实比大花椒小,皮也略薄,香味浓烈并带有腥味。青椒也称七花椒,皮色青褐,品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。

  麻辣味道更好的大概是胡椒。

  扩展阅读:胡椒粉的功效与作用

  胡椒粉食疗作用:

  胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;

  有温中下气,消痰解毒的功效;

  主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。

  1、温中散寒:用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;

  2、醒脾开胃:本品小剂量能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。

  胡椒粉适合人群:

  一般人群均可食用

  消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮咽喉炎症、眼疾患者慎食。

  胡椒粉营养分析:

  1、胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;

  2、胡椒的气味能增进食欲;

  3、胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

  4、 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;

  5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

  6、白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常癫痫症。

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