怎样制作辣椒酱

　　辣椒酱是日常生活当中最常见最基本的调味品，市场当中有各种种类的辣椒酱，但是我个人觉得还是自制的辣椒酱更好吃些，那么大家知道辣椒酱怎么做吗?现在就请跟随我们的康网小编一起来了解一下辣椒酱的制作方法吧。

　　辣椒酱的制作方法

　　1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。

　　2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

　　3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。

　　4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。

　　5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

　　扩展阅读：正宗韩国辣椒酱的制作方法

　　韩国辣椒酱的材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

　　韩国辣椒酱的制作方法：

　　1、将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

　　2、煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

　　3、如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

　　4、煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

　　5、将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

　　6、完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

　　7、其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

　　8、将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。