鲫鱼豆腐汤

　　中华美食则誉满天下，中国的菜肴美食精彩纷呈，那么你知道家常鲫鱼豆腐汤的做法吗？下面就随康网小编一起看看家常鲫鱼豆腐汤是怎么做的吧。

　　此菜品属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

　　鲫鱼豆腐汤做法

　　做法一

　　制作食材：鲫鱼400克，豆腐400克。

　　调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

　　制作流程

　　1、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒，蒜切片备用。

　　2、豆腐切块备用。

　　3、葱姜切细备用。

　　4、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

　　5、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

　　6、两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝，蒜片。

　　7、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

　　8、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。

　　9、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

　　做法二

　　制作食材：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜蒜(蒜切片爆锅，切末调味)，食盐，食用油。

　　制作流程

　　①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

　　②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

　　③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

　　做法三

　　制作食材：鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

　　制作流程

　　1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得)，完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

　　2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

　　3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。

　　4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。

　　5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

　　做法四

　　原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

　　做法：

　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

　　2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

　　做法五

　　原料：鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。

　　做法：

　　1、将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段。

　　2、豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字。

　　3、 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分。

　　4、热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香。

　　5、将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。

　　功效：清热祛火、利水补虚。

　　扩展阅读：鲫鱼豆腐汤烹饪技巧

　　炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。